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§第十二章 饮食中的心理学（第2页）

（二）嗜辣与火爆脾气

或许你早已发现，周围嗜辣如命的人，往往性格上也比较泼辣。

嗜辣的人在性格上多属于多血质型，待人往往热情大方，但脾气火爆，发起脾气来很吓人。

例如，四川、湖南、贵州、云南等地方的人比较嗜辣，他们的脾气也和那里的辣椒一样。

但并不是说不嗜辣的人脾气就不会火爆，比如山东人倒不喜欢吃辣，但同样像鞭炮一样，一点就着。

（三）大米与自我陶醉

喜欢吃大米的人，经常自我陶醉，孤芳自赏，对人对事处理得体，比较通融，但互助精神差。

（四）面食与意志不坚

喜欢吃面食的人，能说会道，夸夸其谈，不考虑后果及影响，但意志不坚定，做事容易丧失信心。

（五）油炸食品与勇于冒险

喜欢吃油炸食品的人则勇于冒险，有干一番事业的愿望，但受到挫折即灰心丧气。

美国饮食以快餐居多，尤其是像炸鸡一类的快餐更被美国人所钟爱。

喜食油炸食品的人勇于冒险，这一点在美国人身上体现得很好。

（六）清淡食品与喜欢交际

喜欢吃清淡食品的人则注重交际，善于接近他人，希望广交朋友，不愿单枪匹马。

（七）饮食与民族性格

饮食和民族性格也有密切的联系。

这一点从他们制作的面包上就能清清楚楚看出来。

例如，俄罗斯有种著名的面包叫做“大列巴”

，其个头和分量就如同俄罗斯人一般“够劲”

，粗犷豪爽、不拘小节；而法国的面包通常做成一个个外形精致的面包圈、面包条，相应地，法兰西人浪漫柔情，情感丰富。

形容女人埋怨男人对别的女人眉来眼去叫“吃醋”

；我们心情愉快的时候总觉得心里“甜甜”

的；我们伤心的时候流下的是“苦涩”

的泪水。

酸甜苦辣咸，这五种味道都能找到相应的心情对应词。

从我们的平常生活就能看出食物和心理其实每时每刻都发生着关系。

俗话说“一方水土养一方人”

，现在看来，一种饮食喜好也造就一方人。

饮食结构与犯罪心理

目前，日本心理学家研究发现，日本青少年犯罪率上升与某些特定食品有关系。

他们认为，过量地进食甜食会提高孩子的血糖水平，引起血糖水平大起大落，使孩子疲劳易怒，容易做出过激反应，甚至产生暴力犯罪行为。

日本筑波大学的研究人员做了调查，调查对象为270名日本年轻罪犯，发现其中25％的人喜欢吃汉堡包、肯德基和可乐之类的食品，而且基本不吃早餐

日本教育界对15000名学生的调查发现，10％的学生称自己独自吃早餐和晚餐。

美国和苏格兰囚犯的验血报告中显示，惯性暴力犯罪者存在营养缺陷，而靠饮食结构调节可以洗心革面、重新做人。

另外一些实验证明，在青少年的饮食中增添一杯鲜橙汁，以补充叶酸和维生素C，他们的暴力活动会减少50％；年轻囚犯在减少精制食品（比如白糖、白面包）和二次加工的食物后，暴力程度大大降低，狱中的殴打事件可减少1／4；通过纠正饮食不平衡，可以降低40％左右的暴力事件。

所以一些监狱开始尝试通过多提供富含维生素和矿物质的食物，以图改造犯人的暴力性格。