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第58章 一头野猪(第2页)

开始备料:切姜片干辣椒段,八角桂皮香叶,料酒生抽耗油倒进小碗里备用。

没有外人在,顾汐可以大方使用,商城购买的调料,来提升菜肴的美味。

“有财,进来厨房,帮娘烧火。”

“来啦!”

锅中热油,放入姜片翻炒,激发出姜香味。

倒入焯水过的排骨炒至金黄,倒入提前备好的,生抽、料酒、耗油,翻炒上色后,加入细盐和大料,花椒香叶桂皮,加入开水没过排骨,盖上锅盖炖20分钟,最后收汁出锅,每根排骨都软烂脱骨,香死个人。

又另一个锅,起火烧油,切一点里脊肉丝,炒至变色,倒进洗好的榆黄蘑菇。

只加盐和一点点生抽,出锅,简直了,香迷糊了。

五花肉切成方块状,五花肉干锅煸炒微微焦黄,直到多余的油脂炼出来。

盛出来备着,重新起锅,加入冰糖炒出小气泡,五花肉倒进锅中炒出糖色,没有黄酒啤酒改成开水,加入大料小火慢炖。

最后清炒了一个蒜蓉马兰头野菜。

和一锅紫菜蛋花汤。

每个菜的分量都超多的。

就等着孩子们和匠人们回来开饭。

今天的饭菜格外的香,是每个回家吃饭的人,产生的第一反应。

直到看到全部菜色,匠人们就知道,今天是换厨子了。

小花说:“娘,感觉好久没有吃到,你做的饭菜了,好喜欢呀!”

“那就多吃点,以后有时间,娘就会多给你们做好吃的,最近太忙啦!”

孩子们听到这话,开心的拿着空碗,在一旁等着排队盛饭打菜。

小马师傅跟老马师傅说:“师傅,我们要是一直,在这里干活就好了。

你快尝尝,今天的肉特别好吃,五花肉肥而不腻,这排骨简直了,好吃到骨头都是香的,我以前还没有吃过,黄色的蘑菇呢?师傅快点吃,真的好好吃。”

老马师傅本来想教训下徒弟,在主人家里克制着点。

没想到,等自己吃过一口后,就决定闭嘴,不教训徒弟了,因为实在是好吃到不行。

难怪平常还算淡定的徒弟,变得那么夸张急切。

平常大家端着饭碗,偶尔几人蹲在一起,还会闲聊些话题。

今天午饭,院子里格外的安静,大家都在闷头,干着碗里的饭菜。

作为主厨看到这样的场景,成就感是满满的,证明自己的厨艺是被认可的。

饭后拿一个小盆,倒进一瓶高度的白酒,把分解好的一条条猪肉,全部在酒里滚上一遍。

用小火把盐和花椒香叶,稍微炒一炒,增加香味。

所有的猪肉,用盐腌制按摩揉搓好,家里没有别的器皿装,只能还放在大盆里,上面盖上簸箕。

每天翻一翻里面的肉,三天后就可以拿出来,晾晒风干。

咸肉对于干重体力活的人来说,绝对是心头爱。

咸香下饭。

古人说不吃盐哪来的力气。

这话没有错,所以在农村大多干体力活,平时做的饭菜,都会比城里人,放的盐更重些。

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