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第3章 炒猪杂（第5页）

农家节俭，平时烧菜都不用油，宋长欢见着宋长宁用了这么多油，连忙叫道：“长姐！

你油放多了！”

这些油，可是他们做五天饭菜的量！

宋长宁一惊，她本以为这都够少的了，没想到还是放多了。

放都放了，宋长欢只能道：“没事的，咱们过几天炒菜少用点油就行了。”

那只能滴一滴了！

！

油被烧得滚烫，油香飘入鼻尖后，宋长宁将葱、蒜和不少辣椒剁碎，一起放入锅里。

锅里油哗的一下爆开，发出剧烈的响声，一股辣椒的辛辣味飘出，将宋长宁呛得眼泪都出来了。

宋长宁剧烈的咳嗽几声，将调料榨出香味后，将猪肺、猪心放进去。

宋长宁做了很久的厨师，对火候的把控很好，这时的油加了辣椒等调料，那瞬间的高温非常滚烫，猪肝、猪心刚一下锅，一股白烟“蹭”

的一下腾起。

灶台前发出剧烈的肉香味，猪肝、猪心边边被滚烫的油烫出泡泡，宋长宁巧妙的掂着锅。

锅里油少的可怜，但宋长宁的手艺，完全可以让锅里的油充分利用，不至于糊，还能发挥出最大作用。

油的高温将腥味杀的差不多，辣椒、葱蒜的重料盖住原本的腥膻，辛辣麻香，炒的差不多之后撒上点盐出锅，就很香了。

炒猪杂制作完成！