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第二十四章 新探索(第1页)

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说话间,剁椒鱼头就端上桌来。

樊灵点的是双椒鱼头,即青色的野山椒和红色的老坛剁椒两种,将雄鱼头全部覆盖。

不愧是五星级酒店,这剁椒鱼头闻起来就比别家要香很多。

樊灵虽然在这家酒店上班,但平时也是舍不得来这吃的。

一个雄鱼头就要卖两百多,平时她一个人时可不会那么奢侈来吃。

“快尝尝。”

樊灵看着韩冬道。

韩冬夹了点鱼颈部的肉,然后沾了点剁椒汤汁。

相比于其他人,韩冬更能吃出这道菜的层次来。

略有嚼劲的鱼肉配上浓郁的椒汁,入口爽辣,鲜香。

“你说说底汁里都放了什么。”

韩冬问。

樊灵仔细品味几口,缓缓道:

“嗯………除了生抽,老抽,白糖,盐之外,他蒸的时候应该还加了高汤。”

“什么高汤。”

韩冬笑着看着樊灵,他们仿佛又回到了学校,有一节课是专门用舌头分辨菜肴的调料,

“我可没你那么厉害,不过,这有点像老母鸡汤,又有点不像。”

樊灵不太确定。

“猜对了一半,他用的高汤很特别,应该是老母鸡和干鱿鱼一起炖的,不然不会有这种鲜味。”

樊灵赶紧又夹了一块鱼肉,仔细品尝,过了片刻点点头:

“你的舌头也太………一定不是凡人的。”

“其实这道菜做得已经很不错了,就是火候过了点,肉微微有点硬。”

韩冬点评道。

樊灵也微微点头:“帮厨能做成这样也不错了,换我去做,不一定能做这么好吃。”

两个厨师又聊了些学校的事,樊灵突然想起什么似的:

“对了,韩冬,下个月有个全国金厨新星赛,你可一定要去参加。”

“金厨新星赛?在哪里办?”

“先在省城举办初赛,前三名再去京城参加决赛。”

“有点远,………我还要开店。”

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