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鸭子入炉后,厨师手持长杆,有规律的翻动着烤鸭架上的鸭坯,通过不停的调换鸭子的位置,以使鸭子受热均匀,周身都能烤到。
烤炉内燃烧着果木树柴,炭火的热力射到炉顶、炉壁,然后反射到鸭身,将鸭子烤熟。
在经过40分钟左右的烤制结束之后,烤出的鸭子外观饱满,颜色呈枣红色,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香”
,江辉说道。
“听你说的我怎么感觉肚子更饿了,我们今天吃的便宜坊的烤法又是怎样的呢?”
,白雪问道。
“便宜坊用的是焖炉烤法,所谓焖炉,其实是一种地炉,炉身用砖砌成,大小约一米见方左右。
特点是鸭子不见明火,是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。
因需用暗火,所以要求具有很高的技术,掌炉人必须掌好炉内的温度,温度过高,鸭子会被烤煳,反之则不熟。
焖炉烤鸭外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美”
,江辉说道。
“算了,你还是不要说了,等烤鸭上来之后你再说,要不然我觉得坐在这里看着别人吃,又听你说的这么好吃的样子,口水都要流出来了”
,白雪说道。
“哈哈,我也好饿,先吃烤鸭,再吃你”
,江辉坏笑着说道。
“你怎么一点都不害臊,旁边坐着人呢”
,白雪扫了一眼周边,小声跟江辉说道。
“吃完饭我们就不逛了,回出租屋看电影吧”
,江辉说道。
“不要,你们不是每天都有人在那值班负责网站维护吗?”
,白雪说道。
“那我们就在附近找个酒店住下,明天一大早还可以起来看升旗仪式”
,江辉说道。
“去天安门看升旗仪式吗?好啊,我一直想去看一次呢,但是之前听说四五点钟就升旗了,要起很早的”
,白雪说道。
“四五点钟那是夏天的时候,天安门的升旗仪式每天的时间都不同的。
每天升旗的时间与太阳升起的时间一致。
一年四季,太阳升、落的时间不同,因此,国旗每天升、降的时间也各不相同。
太阳的上边缘与地平线刚相切的时候国歌就要响了,然后到太阳的下边与地球相切的时候,国旗就升到项端了,据说刚好就是两分零七秒的时间。
明天大概七点半左右才升旗,我们正常起床就可以了”
,江辉说道。
“那太好了,那我们明天就去看吧”
,白雪说道。
两个人说话之间,烤鸭已经端上来了,江辉自然而然的帮白雪夹菜、卷鸭皮等,白雪一脸幸福的样子,时不时的也帮江辉夹些菜。
“这个便宜坊烤鸭很好吃啊,看来也不是名气大的就更好呀”
,白雪说道。
“便宜坊的焖炉烤法难度比较高,现在其他小的烤鸭店用的基本都是全聚德那种挂炉烤法,所以他们提烤鸭的时候,都是拿自己和全聚德比,再说全聚德确实营销做的比较好,所以帝都以外的人基本都只知道有全聚德,不知道有便宜坊”
,江辉说道。
两个人边吃边聊,吃完饭的时候已经九点多了。
江辉买完单便带着白雪去了附近的酒店。
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