好看吧

手机浏览器扫描二维码访问

第16章 玄烹秘术（第2页）

"

施晴极力安抚着周玄通。

"

此清蒸海梭鱼，究竟是如何炼制而成的？"

周玄通并未回应施晴，而是满面震惊地望着侯叶真人。

"

啊？"

见周玄通这般反应，施晴不禁一愣，怎感他并无生气迹象，反而似是发现了稀世珍宝般的兴奋？难道是自己产生了幻觉？

而对于周玄通知根知底的马腾真人与林采儿，则是满脸惊讶地瞥了眼那道貌不惊人的海梭鱼菜肴，心中暗自揣测，此鱼究竟蕴含何等滋味，能让师傅久违地流露出如此激昂的情绪……

"

且慢向我陈述，容我揣测一二。”

周元真人忽地打断了正欲开口的候夜，他取过第二块灵梭鱼肉入口，紧跟着又夹起了第三块，竟似无法抵挡其美味，眨眼间便将那一碟清蒸灵梭鱼吃得点滴不剩。

此举令施清、马腾、林采薇皆瞠目结舌，特别是马腾与林采薇二人，他们深知师父周元真人对食材之苛刻挑选，早已到了近乎拒食的程度，每顿仅勉强进食些许，久未见过如此畅快品尝佳肴的情景。

“此乃开启灵智的灵梭鱼无疑。”

周元真人享用完毕，方才徐徐开口，“烹调之道看似简易，实则繁复，须先褪去灵梭鱼之鳞刺，割其腮，首尾各划一刀，自侧腹取出内脏。

再将鱼身中段片成薄片。

鱼皮置入大陶碗中，加入姜片、灵盐、白灵椒粉、醉鱼露、陈醋拌匀，腌渍五至十息。

随后将鱼头朝上置于仙玉盘中，鱼片摆呈孔雀开屏之状，撒上姜蒜碎末。

放入已然升腾仙汽的炼丹炉内，蒸煮八至十个呼吸即可。

再取红灵椒斜切为圈，小葱剁为细末。

鱼尾点缀红椒圈，撒上葱末，最后淋上仙酿鱼露与灵麻油。”

“然而相同的技法，不同之人施展却有天壤之别。

蒸炼灵鱼的关键在于：一、需选用生机勃勃之新鲜鱼，活鱼清蒸方能尽展其美，蒸鱼追求的是原滋原味，唯有鲜活，才能味道绝佳；二、鱼上炉蒸之前，腌制时间不宜过长，十分钟为宜，因盐具有渗透及凝固蛋白之效，过长时间腌制易使鱼肉质地变硬，影响口感；三、清蒸灵鱼讲究一气呵成，有三大禁忌：一忌炉火未旺便放入鱼体，二忌中途揭开炉盖泄气，三忌蒸熟后在炉内长时间保温。”

“这道清蒸灵梭鱼明显将所有工序、所有关键之处，都拿捏得恰到好处，以宛如神工鬼斧般的烹饪技艺，将最朴素的菜肴烹饪至登峰造极之境，此乃炉火纯青的顶级烹饪修为。”

施清听得呆住，这还是她所熟悉的那位毒舌美食评论家周元真人么？

“……”

候夜也愣住了，心中暗想原来蒸炼灵鱼竟有这般门道，看样子自己还需多多学习。

不过瞧着周元真人那般笃定从容地讲述，不禁心生一丝笑意，心想若让他知晓自己烹制灵鱼仅需四步：切割鱼身、腌制、丢入仙炉蒸煮、添加调料，不知他会作何感想。

“周真人果真通达，正如您所言，此菜正是依照您的指点制作而成。”

候夜轻咳一声，毫不掩饰地说。

“贵府之大厨是哪位高人？可否请您出来一见。”