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他这个九转肥肠的做法,是非常有讲究的。
肥肠用套洗的方法里外洗净,把肠子大口套进小口成筒状,放入葱姜上火煮两至三小时,待肥肠成自然弯曲状后取出,晾凉改刀成扳指状待用。
一道菜,有十二块,每一块都像是扳指的形状,所以,又叫十二扳指。
剩下的就是做法了,这怎么做的,是秘方,不外传的。
做出来是什么样的呢?
他那口感啊,是非常奇怪的,首先呢,它是外皮焦脆,中间油脂是那种绵软的最里层的肉,吃起来是非常有嚼劲的,整体就是咸甜的感觉,而且还很糯!
这东西,非常对九爷的胃口,这丰泽园那么多道菜,九爷唯独就爱上了这一口。
138买了一份,又花了五百块钱炒了几个腰花,我这得好好补补身体,要不然那胭脂把那小羊羔给教育出来了,我这身子骨扛不住,那就有点笑话人了。
完事了,回胡同,已经晚上了,我一进院子,就满院子的吆喝。
“九爷,九爷,好东西嘿,瞧我给您带什么好东西回来咯。”
我说着,就赶紧的跑进堂屋,让俩小赶紧的支棱起来碗筷,将那九转肥肠一摊开。
“嗯?九转肥肠……”
我就听着九爷嘀咕了一声,一转头,就看着九爷悄摸的从房间里走出来。
我看着他那表情啊,我就觉得有意思。
他脸上的表情是纠结的,眼神里都是痛苦。
他爱这口,但是,这大肠胆固醇太高了,他年纪大了,虽然身子骨特别的硬朗,但是,他这个人极其自律,所以,从来不敢贪嘴,对自己管的特别严,我记得,他上一次吃,应该是两年前了吧,这都有两年的光景了,你说他想不想?
“你干什么?你想害九爷是不是?”
这会,我就听着老黑鱼训斥我,他满脸都是恼火的表情,说着就过来把大肠给端走,嘴里还义正言辞地说:“九爷,我帮您解决这东西……”
我听着就坏笑起来,突然,九爷冷着脸说:“放下。”
老黑鱼一听,脸色里面变得肉疼起来了。
这东西,他也爱,而且是酷爱,但是,因为九爷不能贪,所以也不准他吃,所以,这老黑鱼也是两年没吃这东西了。
老黑鱼盯着那九转肥肠看了几眼,咽了口口水,无奈的把盘子放在桌子上。
我赶紧笑呵呵的倒酒,打开其他的菜。
九爷默默地坐下来,闭上眼睛深吸一口气,一脸的享受。
但是很快他就看着我问我:“你,要求什么事?”
我立马生气地说:“九爷,您瞧您说的,我今天大获全胜,收拾了那地猴子,我高兴啊,买点东西孝敬你,感谢您对我的教育之恩啊,没要求。”
九爷听着,就鬼笑着看了我一眼,他说:“你小子,行,别跟我提,要不然,我收拾你。”
我立马拿着筷子给他,笑着说:“九爷,孝敬归孝敬,但是,这东西,您不能贪,十二扳指,你占三分,其余的,我来解决。”
九爷立马点了点头,他:“用不着你来提醒我。”
他说完就拿起来筷子,夹了一块,放在嘴里,立马就闭上眼睛,当肥肠入口的时候,九爷立马享受地笑起来。
“就是这个味,就是这个味,哎哟喝……”
九爷享受地话,立马引来了老黑鱼咽口水的声音,我看着老黑鱼那馋嘴的模样,我就嘿嘿笑起来了。
“馋是吧?嘿嘿,我馋死你……”
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