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第二章 秘制牛肉酱的威力（第2页）

陈冲在脑海里迅速过一遍，当即朝着厨房走去。

他的这家‘江湖餐馆’面积说起来挺大，有将近六十个平方，但减去自己住的二楼与就餐空间，厨房只剩下十个平方左右。

其内锅碗瓢盆，冰柜桌子一摆，显得十分拥挤。

“秘制牛肉酱需要用到牛肉、辣椒、花生米、豆瓣酱、白糖等等”

陈冲有些头疼，因为平时生意很差，很多食材都没有准备充分。

比如牛肉，冰柜里倒是还有一块牛腹肉，但并不是配方中提到的腱子肉。

说实话，如果真要按照配方上的要求准备食材，那么厨房里唯一符合要求的，就是食盐、白糖之类的常用调料，

至于其他辅材，都有不少差距。

“算了，先试试能不能成功在说。”

他把牛肉拿出来洗净，放在菜板上切成两半，放了一半回去。

因为这块牛肉很重，差不多有500克左右，而配方中的牛肉与豆瓣酱的比例是2：，

传奇豆瓣酱只有250克，他想留一半备用。

实在是

舍不得。

咚咚咚

把牛肉切成碎块后，开始枯燥的剁肉工作。

没办法，小本经营，能用人力代替的工作，他绝不花钱购置碎肉机。

将剁碎的牛肉放在一旁待用，又从袋子里面抓出半斤色泽暗淡的的小米辣，与牛肉重量相同。

洗净之后，依旧剁碎。

之所以黯淡，是因为放了很久，不够新鲜。

接着是葱姜蒜与炒熟的去皮花生，本来按照要求是要将这些东西全部绞碎，可惜财力不足，即便陈冲剁了很久，依旧没有达到合格的要求。

“若是牛肉酱制作成功，有必要添置碎料机与绞肉机了，否则的话，全凭人力，太费事。”

准备好所有材料，陈冲赶紧起锅烧油，油不用放太多，刚好能把炒锅四周打湿，并在锅底留下少许即可。

待到油温升至七八分左右，放入牛肉馅煸炒。

在此过程中，为了让牛肉馅受热均匀，陈冲一直用锅铲不停的翻，直到牛肉变色后，赶紧放入葱姜蒜、花生、小米辣、还有半瓶传奇豆瓣酱，煸出香味。

最后，才放入食盐、白糖，

用小火慢熬。

由于传奇豆瓣酱的味道太浓郁，所以陈冲不敢放太多盐，以免最后太咸，影响口感。

趁此机会，陈冲跑到餐馆门口抽上一支烟，恰好看见斜对面的‘回头客’已经人满为患。

那是李胖子的店，生意好得令人眼红。

“死胖子”

陈冲顿时想到李胖子平日里那副得意的模样，正想诅咒两句，却看见两名打扮时尚的女生站在街道中间左顾右盼，一副犹豫不决的模样。