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第五节 节厨具用品提示（第4页）

菜刀启刃。

新菜刀要先在粗磨石上磨出刀刃，再在细磨石上加水研磨后使用。

菜刀使用。

切比较精细的原料宜用刀的前半部分，斩带骨头的原料宜用刀的后半部分，下刀在直，避免用力过猛、左右扭动。

瓷片切割玻璃。

手头没有金刚钻割刀，可找一块坚硬的碎陶瓷片，用尺子比着，在玻璃上就会出现割痕，然后稍用力就能掰断。

瓷砖切割。

先将瓷砖浸泡在水中60分钟或更长时间，让它“吃”

饱水。

随后在瓷砖后面，用笔画出所需要的形状，再用尖头钳，一小块、一小块地将不要的部分扳钳掉，直至成型，边缘用油石磨光。

或者划好线后，沿线放一根木尺，用废钢锯条沿木尺边缘用力划3―5下，再把划痕与桌子棱边重合，两手按住划线两边，用力一掰，瓷砖就断开了。

瓷砖钻洞。

将瓷砖浸泡在水中30～60分钟或更长时间，让它“吃”

饱水，然后用钻头或剪刀从反面钻洞。

热水瓶塞防跳。

将软木塞轻轻地盖在热水瓶上，再晃动儿下，能防止木塞眺出。

热水瓶保温时间延长法。

热水瓶灌开水时，不要灌得太满，水与瓶塞之间留一定空隙，就可延长保温时间。

热水瓶底盖旋开。

铁质热水瓶壳生锈后，底盖难以拧下，给换瓶胆造成困难。

取一块条长50厘米、宽3厘米、厚2厘米的木条，把热水瓶横放在长凳上，把木条放在靠近瓶壳的螺纹处，稍用力压紧，往返滚动10余次，使锈蚀的螺纹处松动，然后再往螺纹处滴入少许润滑油，就可轻易地旋开底盖了。

铁锅启用法。

铁锅启用前先在锅内放上木屑等点火烘烤“退火”

，可使铁锅不因硬脆而碎裂；再用碎石将锅磨光，边加热边用油擦拭，可增加耐火性和防锈性。

铝锅启用。

新铝锅先煮一次大米粥，可防止锅内发黑。

液化气安全使用。

[1]气瓶不可倒置、卧倒和摇晃。

[2]不可用明火或热水为气瓶加温。

[3]不可倒残液。

[4]气瓶周围不能堆易燃物。

[5]气瓶附近不能用其他灶具。

[6]气瓶温度不得高于40℃。

[7]经常检查气罐、灶具、管路连接处，防止漏气现象。

[8]气瓶总开关下的压母和阀体上的红线不能错位，错位就表明螺丝松动，应立即调换气瓶。

[9]发现漏气，应严禁吸烟，严禁开关电闸，并立即打开门窗通风。