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第22章 孜然羊肉（第2页）

加入适量蒜蓉水，使羊肉吸收水分，炒出来的羊肉口感会比较嫩。

再放入玉米淀粉抓均匀，给肉起到一层保护膜作用，再加入食用油锁住水分。

架锅起火，不放一滴油。

放入孜然粒，用铁锅的热度慢慢培出香味。

做孜然羊肉用孜然粒不会让羊肉产生黏糊感。

孜然粒炒至变色后盛出备用，将细辣椒面培出香味后盛出备用。

做完准备工作后宋杰就去洗澡休息了。

今晚早点进入梦乡发大财，明天埋头苦干等发财。

翌日。

宋杰给自己做了碗卤肉粉。

站在窗口嗦粉，就听到楼上小夫妻一大早在做某项不可描述的运动。

苦命人一大早被喂了狗粮。

楼上女人欢愉的歌唱突然转化为惊喜:“老公，又是那个卤香味，你快去楼下看看，看到底哪家餐馆在卖卤味。”

“这种时候你居然分心去关注卤香味？”

男人显然很不高兴，难道他不够给力？

宋杰并不知道楼上的欢快因为他的卤味变成不愉快。

嗦完粉清洗干净炒饭用的食材后一键给切丝切沫搞定了。

炒好了300份炒饭后，宋杰感觉双手酸出了新高度。

把腌制了一晚上的羊肉从冰箱里取出，准备把孜然羊肉给爆炒出锅。

取出抽奖抽到的锅铲，清洗干净后架上锅，热锅后加入食用油，油要过多一些。

油温四成热的时候下入羊肉慢慢划油。

下锅后用锅铲把羊肉划拉抖散开，油炸得羊肉外表酥脆。

划油约一分半钟左右，羊肉基本熟了，立刻捞出备用。

待油重新烧至成熟时，再次下入羊肉闯油，把羊肉外边的小脆皮给闯出来，这样吃起来才外焦里嫩。

羊肉闯好油后倒出备用。

热锅下油，放入洋葱碎爆香后加入海鲜酱油，再把羊肉放进去简单翻炒几下。

均匀的撒上孜然粒，尽量使每块羊肉沾染均匀。

撒上辣椒面，继续翻炒均匀。

最后放入切碎的香菜沫继续翻炒，把菜的香味挥发出来就可以出锅了。

香菜根部切沫，叶部放进保温桶底部铺满。

把刚出锅的羊肉倒在香菜上，用热腾腾的羊肉捂出香菜的味道。

今天的重头菜是孜然羊肉，所以宋杰准备的比较多，分成了几次才炒完，装了满满五大保温桶。

他迫不及待的夹起一块品尝了起来，羊肉与孜然的香味在齿间迸发，无法用语言来形容它的美味。

楼上好不容易放下卤香味继续运动的小夫妻又被突如其来的孜然羊肉给馋到了。