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第5章 一切就从这道菜开始（第2页）

不用费力去找，随后在纸上写到成年鸭子一只，糯米，五花肉，蹄筋，香菇，桂圆，莲子，冬笋，鸡胗各一斤。

写完后突然想起什么，抬头问朱三：你认识字吗？朱三摇了摇头。

宁逸头疼的问道那里怎么记明天需要的食材。

朱三到少东家你说就行我记得住。

宁逸见此就把食材说了一遍后问道记住了没。

朱三干脆的答道记住了。

然后也说了一遍食材，果然一样不差。

第二天一早朱三就带着食材来到后院庖屋。

后院庖屋很少使用里面有不少灰尘。

朱三见此立马打来清水开始收拾，收拾好后又去前面酒楼庖屋拿了些调料回来，等他忙完这些宁逸才起床，梳洗过后听丫鬟说朱三已经到了就也来到庖屋。

看着干净的庖屋和朱三带来的食材点了点头。

宁逸吩咐道鸭脖放血宰杀去毛干净后不能直接开膛取内脏，要从尾部开个口子取，朱三干净利落的照做，处理好后抬头看着宁逸，宁逸看着取出来的内脏有点无语，因为暗处的肺和气管不再。

只得上前指挥朱三把这二样东西取了出来。

然后用清水洗刷干净。

宁逸继续吩咐到去掉鸭翅跟脚掌，鸭脖切断但皮不能断，在脖颈处切一道口子刀宽那么长就行从这里开始去除鸭骨剪断鸭锁骨换个小刀进去贴着骨头一点一点的剔这是这道菜最难的地方，要非常小心，着就是庖厨里的刀工了你要好好学，记住鸭皮不能破。

朱三小心翼翼地按宁逸说的去做。

半个时辰后宁逸看着眼前去骨的整只鸭子有点惊艳，没想到朱三第一次做竟然成功了。

继续吩咐到，翻过来加入葱段姜片少许盐在放点料酒腌制下。

五花肉，蹄筋，香菇，桂圆，冬笋，鸡胗切成莲子差不多大，莲子要去心看朱三处理好这些宁逸喊来丫鬟让他去灶台生火，先把糯米炒好，告诉朱三要用素油，油热后放入葱姜炒出香味放入蹄筋，五花肉，鸡胗，香菇，桂圆，冬笋，莲子。

加入清水小火慢炖。

好了之后放在大碗里趁热把炒好糯米倒入搅拌均匀。

这时候拿起鸭子翻过来，用针线缝合鸭脖的缺口从尾部把八宝馅料塞入其中。

不能太满，填好八宝料在用线缝好。

多放些油鸭子炸下，皮变色后立即捞出，之后在炒点糖色烹入大量的热水加入葱姜白芷陈皮在放点盐把炸好的鸭子放入锅里喂炖。

等菜到了午时菜才好，宁逸让朱三把烧好的菜带到父亲房间，此时的宁俞又再算账，不过这次是用宁逸教他的方法在算宁逸敲门进入看着桌上的账本明显比之前少了很多笑了笑没说话。

宁俞看着跟在宁逸后面的朱三点了点头然后收起账本。