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第六十一章 海底捞的三大核心下(第1页)

“好像还真是,相对于买一送一,我还是喜欢买免单。”

刘妈说道:“况且,买一送一的中心思想是送一,但是如果发生了这样的事,我们措施只是换一锅的话,就差了点意思,顾客会觉得理所当然对吧。”

刘易点头表示赞同道:“对,这样达不到我们要的效果,对内部员工要做到无微不至的关心,对外顾客我们要奉行一个原则——顾客就是上帝。

Thecustomerisking,嗯哼( ̄? ̄)。”

“说人话。”

“好的,妈咪。”

刘妈嫌弃的推了推,道:“好肉麻,正常点你看你爸那副惊恐的模样,能不能成熟点。”

“咳咳。”

清了清嗓子,接着道:“在以上问题全部解决的前提下,我们就得谈第三点了,餐饮行业的核心——味道。”

如何才能将味道做好,这也是刘易一直在想的,刘妈的手艺肯定没得说,但是刘妈也仅仅只做过家常菜,显然家常菜不足以支撑一个餐饮大哥的崛起。

“靠我的手艺?”

刘妈也反问道。

摇了摇头,继续道:“我不认为我的手艺能征服那么多人,不过我可以学。

就像儿子你说的,我不了解底层员工的生活状况,也就做不到设身处地的为他们着想,所以我应该去学然后回来在做!”

刘易拍了拍老妈的肩膀,笑道:“老妈,你走进误区了,你是老板诶,直接招人不就好了。

不过你说的也是个道理,所以主厨就要你们自己去招,也交给你们个任务,吃遍整个庆市的火锅,挑出味道最好的那家,然后怎么把主厨撬走就看你们的了。”

刘妈若有所思。

刘易的想法很简单,店还没开业,先吃遍整个川菜,明着是工作,其实何尝不是让刘妈们出去玩一圈,这辈子刘妈刘爸赚钱并不需要多,也不需要那么累,只要开心就好。

刘妈准确的抓住了话里的关键,道:“火锅?我们只做火锅吗?”

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刘易挠了挠头道:“我没说过?我们的核心就是火锅啊,其他配菜都是送的啊。

只有火锅这种吃法才能在全国普及,其他不管是川菜还是粤菜都不可能满足所有地方的人群。”

接着道:“对于能吃辣的我们有纯正的庆市火锅,纯正到不敢相信的辣,对于不能吃辣的我们可以妥协有清汤火锅可以是他们的首选。

就算来的人,一半能吃辣一半不能吃辣,我们也能采取鸳鸯锅对吧,所以火锅不还是南方还是北方都能吃,我们开店前可以重复我说的战略,吃遍当地最好的地方,然后挥锄头挖人,由当地大厨在进行适当的味道调整,完成味道本土化。”

这绝对是火锅最厉害的地方,不管是开到首尔还是东京或者莫斯科,更远点美利坚,都能根据当地的饮食习惯改变。

喜欢泡菜味,可以我直接找大厨来操刀改变味道。

喜欢炸鱼、喜欢寿司和牛肉火锅都没问题,我都可以满足你们。

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