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第一节 食物中毒（第3页）

医学界目前尚无解救河纯鱼中毒的药物，一般多采用对症处理。

（2）人们因不知河?鱼有毒而误食者往往会发生河纯鱼中毒。

也有的人因喜欢河纯鱼味道鲜美，加工时未将毒素清除干净而引起中毒。

为了预防河?鱼中毒，必须做到如下几点：

第一，加**生宣传教育，因河?鱼体内的毒素在加工时难以清除干净，所以要大力宣传河纯鱼中毒的危险，使大家避免吃河?鱼。

第二，加强管理，严禁鲜河?鱼上市。

对鲜河纯鱼可统一收购，去掉头及内脏，剥去鱼皮，将河纯鱼的肌肉反复冲洗后加工成盐干制品，经鉴定合格后才能出售。

第三，避免吃以不新鲜河?鱼为原料制成的盐干制品，不新鲜的河纯鱼腐败后河?毒素可能侵入肌肉，不得加工成盐干制品。

第四，妥善处理有毒部分，加工河纯鱼剖弃的头、皮及内脏等物应该妥善处理，烧毁或深埋。

注意几种鱼的过敏症

通常，海鱼中的青皮红肉鱼，如鲐鱼、鲣鱼、?鱼、鲭鱼、金枪鱼、秋刀鱼、竹荚鱼和沙丁鱼等，活动力强，皮下肌肉、血管比较发达，血红蛋白含量较高，往往具有青皮红肉的特征。

在这些鱼的血红蛋白中，有一种叫组氨酸的氨基酸含量较高。

如果将这些鱼放在37℃96小时，组氨酸即能分解产生一种叫作组胺的物质，可以使人发生过敏反应。

每克鱼可产生1.6～3.2毫克组胺。

当这些鱼不够新鲜甚至腐败时，细菌就会大量繁殖。

细菌中的组氨酸脱羧酶能够加速组氨酸分解，产生大量组胺。

正常健壮的成年人摄入的组胺量超过100毫克就可能中毒。

（1）组胺中毒的特点是发病快，但症状较轻，而且恢复也快，潜伏期为数分钟至数小时。

主要中毒症状是毛细血管扩张。

临床表现为面部及全身皮肤潮红，眼结膜充血、头痛、头昏、脉快、胸闷、呼吸加快和血压下降等。

有的还出现荨麻疹、口渴、喉咙烧灼感和口唇水肿等。

另外，部分病人还伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻或口、舌及四肢发麻、全身乏力和烦躁不安等。

个别病人可发生哮喘、眼花目眩，甚至晕厥。

大多病人体温不高，多在1～2日内恢复，不留后遗症。

（2）人们预防组胺中毒的关键在于加强鱼的保鲜，防止发生腐败变质。

在捕捞、运输和贮藏过程中应该做到冷藏。

在买鱼时应该注意选择新鲜鱼。

加工时应该用流水反复冲洗，以防组胺中毒。

发霉甘蔗不能吃

甘蔗收获后，如果在不良条件下长期贮存，霉菌会大最繁殖，使甘蔗发生霉变。

吃了发霉甘蔗则可引起中毒。

多以2～4月份常见，发病者以儿童为多。

霉变甘蔗中毒的主要症状是消化道功能紊乱，病人会出现恶心、呕吐，随之腹痛和腹泻，有的泻出的粪便呈黑色。

继而伴有头痛、头晕等神经系统症状，症状严重者可出现昏迷、抽搐、瞳孔散大、牙关紧闭、四肢颤抖、肌肉张力增强和大小便失禁等一系列病症。

每次发作可持续1～2分钟，一天发作数次至数十次。

昏迷多出现在抽搐后数分钟至1小时。

昏迷期短者1天，长者可达半年以上。