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苏定大为惊奇:“可以啊光光,这手艺不比我们家小五姐差。”
弄了一脸灰的光光顿时露出满口白牙:“我和大牛快被二师兄你说的火锅给馋死了,求了师父好一会他才答应我们的。”
苏定呵呵一笑,将外衣脱掉,撸起袖子道:“叫着去把铜锅清理干净,看师兄给你露一手。”
“好咧。”
厨房有一条走廊连通,不需要出门也能过去。
苏定看见一个背对自己的身影,这才明白大师姐的大姐是什么意思。
家里只有大姐苏青才会这身打扮。
因为是在家中苏青并未穿外罩,轻便的淡红色的长锦衣显出身段窈窕,素白丝线在衣服上点缀了几朵雅梅,一头青丝只是简单绑起来延伸到腰际不时随着苏青的动作轻快摆动。
苏定来到苏青身边:“大姐,原来是你来了。”
苏青露出温柔笑容:“一一说他想二狗叔了,心情不好就没出来。”
原来是这样。
真不知道苏一一是装糊涂还是真不知道自己的身份。
不过这样也好,如果现在是苏一一出来肯定只有添乱的份。
“大姐,我要的东西都准备好了吧?”
“嗯,牛羊肉在冰窖冻过刚拿出来,其他的菜品也都洗好整理过了,你要的调味品大牛父亲下午也送来了。
另外,我已经按照你的方法,用牛大骨还有几味香料熬制了一大锅高汤和牛油,想来应该够用了。”
苏定竖起大拇指,不愧是咱家的家政狂魔。
“行啦,剩下的交给我把。”
苏青抿嘴一笑,好笑地看着弟弟道:“光光和大牛废了好大劲才让老玄郎中答应年夜饭吃你这个火锅的,万一搞砸了你就等着接受一圈人的怨念吧。”
“怎么会。”
苏定虽然是江南人,可偏偏就好这一口川味火锅,这算他曾经悲催生活中少有的爱好。
之前因为总是能听见别人的恶念影响心情,所以苏定一般都是在家中自己做火锅,时间长了倒是自有一套妙招。
厨房最大的一口锅支起来,苏定点燃煤气。
将牛油扔到锅中。
大块的牛油开始融化,苏定赶紧放入豆瓣、料酒、冰糖、醪糟汁、豆豉、老姜等一系列调料。
豆瓣使原汤卤汁颜色红亮,产生醇和辣味和咸鲜之味,增加卤汁的香味;豆豉增加原汤中咸鲜香味;醪糟汁增鲜压腥,去异味,使原汤产生回甜味;花椒调味增香,压腥去荤去臊;老姜调味增鲜,压腥去异味。
每一个材料都有自己的作用,尤其是在加入苏定最爱的辣椒后,鲜香辛辣之味扑面而来。
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