手机浏览器扫描二维码访问
第二呢,我发现他们这个朝代,餐桌上的主食比较单一,光有馒头,面条,没有那种熏烤的食品。
我觉得不如开个面包房,把鸡蛋、糖和面搅在一起发面,然后烤成熟的面团子也就是面包。
同时,还可以把一些香料装在一起,炖出老汤把鸡和鸭往里一酱,做出一些副食,对外销售一定会受欢迎。
在此基础上,征集那些成手的厨师,每个人了十道拿手菜汇集成相膳堂独立菜系。
然后上门服务,打出上门服务,如果谁家有家宴,我们厨师可以带着工具,带着食材,也可以自己购买食材,上门服务,收取一定费用。
再就是,把各个后厨分成班组,再招入一些人,经过短期培训,分派送到相膳堂锻炼几个月之后,然后分组,有切配打荷还有主厨,走出去到各衙门包灶房,或者是逢年过节拎着大勺上门服务,收取一定的管理费。
这一一股脑的想法说出来之后,梅花更是瞠目结舌。
她没听过,也没想过。
“这些我们好像都能做,就听你指挥了,我们没什么意见!”
杨勇说,“这些办法都挺好,而且容易操作,但关键是这些人培训怎么办?”
我说,。
一个层级一个层级的培训,不贪大求全,先培训班组骨干,也就是成型的厨师,通过培训使他成为管理者,用我们现代的话来讲就是行政总厨。”
“什么是行政总厨?”
“就是灶房厨师的头!”
同时每个班组里都要有成本核算的人,要学会节约。
第三就是,把整个相膳堂多年来传承下来的180多种常用的菜品进行分类归纳,由杨勇,根据每一道菜的主副料配比以及营养价值一一列出来,包括加工时流程和注意事项,统一标准。
然后每一个班组都要按照统一的标准进行练习。
确保人人都会,人人都会相膳堂的标准,相膳堂的菜品就会批量加工和生产,保持了品牌和传承。
不过练习过程中使用的食材全部到梅花那领取,免费。
最后一条,也是我最在意的。
我和梅花细化了婚宴不同档次的标准。
像皇宫大王聚餐上不封顶有什么好食材就上什么食材,打底9998两银子。
一般大臣们的寿宴或者是喜宴3888两银子,个别的还可以根据个人喜好加餐。
普通百姓人家如果想在相膳堂场用餐,可按88两银子,或者还可以低一点,保证场地不空,用一些收入就会积少成多。
除了套餐之外还可以自选水果和酒水。
在婚宴服务上,重点培训厨师烹饪和服务上菜的程序,大厅领班把握节奏,统一切配,统一加工,统一标准,统一摆盘,统一搭配颜色,比如说那个浇汁儿鱼,统一浇汁儿鱼的流程要一步一步来,不步也不能疏忽。
由我现场示范,大家跟着学。
外面儿服务一楼二楼的开餐照常进行,大家轮班儿回到灶房学习,经过近两个月的培训。
大家都跃跃欲试,都想跟着我想干一番事业。
书海阁小说网免费提供作者仙道引路人的经典小说我有一个识海世界最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说五彩缤纷的修仙世界,神奇莫测的术法,移山填海的神通,流传恒久的传奇故事,强者传承的争夺,有死无生的必杀墓葬,五光十色的秘境。一点点探寻仙之尽头...
温婉重生了,这一世,她还是温国公府的孙小姐。父亲枉死,家中男丁悉数下狱,拿得一手烂牌,温婉表示无所谓!这一世,她再也不会袖手旁观。于是抛头露面成了家常便饭,当街打马也无不可,暴揍狂徒更是手到擒来,挺不住了,以一己之身对抗豺狼虎豹也是有的,泼辣之名如雷贯耳。而当她被亲手拖出深渊的亲人背叛,反咬一口,推入那死无葬身之地时,却是那曾经一鞭子毁了她容的炮灰反派拼死为她杀出了一条生路。温婉惊讶,这世...
母亲告诉我,父亲在我很小的时候就去世了。直到有一天,我的电话响起,对方告诉我,他是我父亲helliphellip...
阴差阳错,夏飞服用了一瓶没有商标,没有日期,没有说明,没有产地的四无基因优化液。我们的故事就从这里开始九儿的上一本书第九张卡片已经完本,讲的是一个关于卡片和冒险的故事,起点上卡片类的书籍并不多,有兴趣的朋友不妨去看一下。如果没有地震,没有洪水,没有穿越,没有世界末日的话,这一本书应该也会完本的。读网络文学...
一手医术,妙手回春。一身拳脚,盖世无双。看着坐在王振破烂自行车后座上的女神,坐在宝马里的洪志杰气的七窍生烟谁能告诉我这世界到底怎么了?...
完结小说独家甜婚由二三三所编写的现代言情类型的小说,主角黎安墨景书,情节引人入胜,非常推荐。主要讲的是黎安是在赵建恒的淘宝购物车里发现成堆的孕妇用品,才意识到他可能背叛了自己。早在赵建恒追她的时候,黎安就向他坦白她这辈子都不打算要孩子,是赵建恒说不要就不要,二人世界更好,黎安才答应跟他在一起,最终步入婚姻的殿堂。...