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第96章 拜师学艺（第2页）

今晚摆‘九头九盘’的拜师宴。”

所谓“九头”

，寓意有九个脑袋，都要听师父之命，绝无违抗之心。

所谓“九盘”

，也是极

言其多，取数字里最大的一个，寓意丰盛，孝敬师父。

小六子赶紧跑到后厨，找到胖三师傅，商量着“九头九盘”

的拜师宴菜谱。

胖三师傅绞尽脑汁摆出了九道带头大菜。

第一道菜：砂锅羊头。

此菜特色：汤汁鲜香，色白如奶，肉质软烂，味厚绵长。

第二道菜：清蒸鳜鱼。

此菜特色：鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，

故为淡水鱼中之上品。

第三道菜：烤乳猪。

此菜特色：色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入

口奇香。

南北朝的贾思勰在《齐民要术》中记载：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌

雪，含浆膏润，特异凡常也。”

第四道菜：狮头卤鹅。

此菜特色：以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭

酒、蒜头、香菇等卤制而成。

第五道菜：北平烤鸭。

它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天

下美味”

。

第六道菜：沪海白斩鸡。

形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

第七道菜：芝士焗松茸中华锦绣大龙虾。

第八道菜：缠丝兔。

此菜特点：色泽美观、肉嫩味鲜，有特殊的烟熏香味，有一定滋补效