好看吧

手机浏览器扫描二维码访问

第十三 火锅(第2页)

大家都答应好。

那早点休息,明天卯时正出发,只拿打猎的工具,干粮和其它东西先放这里,回来再拿上。”

他们这次运气非常好,遇到了野牛群,虽然收获颇丰,但也有两人受了轻伤。

哥哥刘心文和另一个村人共分了一头六七百斤的大野牛。

那家的孩子经常打猎,家里不缺牛肉,所以折现给他了。

这下全牛晏都能安排上。

做火锅的第一步当然是炒底料,但正宗的一定是牛油熬制的,可在古代牛不易得,随便杀牛是要吃官司的,可比人金贵多了。

牛油在火锅中熬的时间越长,味道就越醇香,搭配了荤菜类的肉类,油脂气味都融到牛油底料之中,再加上底料里的花椒,辣椒等佐料香味也融到锅底中,让牛油散发出更醇香的醇厚迷人味道。

先熬牛油,熬法和猪油差不多。

再就是把香料三奈,豆蔻,桂皮,八角,香叶,草果,砂仁,甘草,枝子,米酒浸泡二十分钟待用。

花椒单独泡。

再把大蒜,葱,姜香菜根,芹菜,胡萝卜改刀加入醪糟,豆豉,冰糖,米酒混合搅拌均匀,加牛油熬制成料油,在锅中加入菜籽油,没有豆瓣酱就直接放入糍粑辣椒,小火熬。

熬一刻钟加入米酒,用小火炒,水分达到9成干,加入泡好的香料,不停地搅拌,小火再慢慢熬,把香料水分挥发到九成干。

最后放泡好的花椒,熬15分钟后关火,底料就炒制完成了。

静置一夜再切成小块放入地窖保存

牛骨用大锅熬制足足三个时辰的骨汤倒入火锅中,加葱姜蒜,盐,白糖,鸡精,味精,胡椒粉再将提前熬制好的重庆老火锅底料放入,就可以开吃了。

先来个麻辣牛肉火锅好了。

北方冬天可食用的食材有限,特别是绿叶菜除了波菜,大白菜就没了,虽然品种稀少但都是纯天然绿色食品,不用担心食品安全问题。

心彤在破盆里种的小青菜才刚出芽,看来还要自已发豆芽和婉豆苗。

人就是很奇怪,不一定你非得吃那个东西,但要是没有你又挠心挠肝的惦记着。

周嬷嬷的刀工一流啊!

牛肉切的薄如蝉翼,手打的牛肉丸,毛肚,卤好的牛筋。

素菜有泡发的木耳和松蘑,豆皮,藕,粉条,豆腐,冬瓜片,大白菜,菠菜,莴笋,非常丰盛了。

一家人围在火塘,架上大锅就开吃了。

又麻又辣,大冬天吃的满头大汗。

爹爹对心彤说:过了年进府城把方子送给吴掌柜吧!

这次买田多亏了他。

热门小说推荐
DOTA2与世界为敌

DOTA2与世界为敌

谁能想到坚守远古遗迹直至破灭是一种信仰?当初网吧疯狂的你现在孩子都几岁了?谁有能想到,2016年,就在奥运赛场上运动员们为中国赢得荣誉的同时,在另外一块土地上,五星红旗在世界之巅飘荡?或许当初我们的青春已经不在了,但我们的热血依旧。在DOTA2这个世界中,我们DOTAer没有抗韩一说!我们面对的是整个世界!...

妻为君纲

妻为君纲

一觉醒来,莫名其妙地穿越了,不要紧。重生成了一个有娘生没爹教的私生女,也不要紧。在家被人瞧不起,在学堂被太子党欺负,更加完全地不要紧。只要有一个彪悍的娘亲,再有一个同样彪悍的姐姐,有朝一日,终还是可以妻为夫纲,妻为君纲。★晚晚滴新书感帝恩上传咯,欢迎大家光临,直通车在下面...

仙无常有

仙无常有

系列文仙家日月长正在更新中仙路崎岖仙无常有,且看一个女子的青云之路。通天无路,无尽海无涯,苍梧百年。鬼域难渡,天水逢奇缘,大荒不荒。神州九域,天脊在天边,魔道相嫌。仙无常有,万星海无边,太虚道现。粉丝群472959820...

图腾

图腾

这是一个图腾的世界。在这里,人们相信力量来自于自然万物火焰,岩石,鼻涕兽,狼,十二翼金睛巨龙王,乃至于人类本身只要是自然现象,就可以与之沟通,然后召唤为自己的‘信仰图腾’。江南,一个地球上的解剖学教授,一个活该找不到女友的倒霉蛋,就来到了这样一个世界。新书等级图腾之路三阶九品八十一级。第一阶,图腾士阶段,分为下品图腾士,中品图腾士,上品图腾士,共三品,每品九级。第二阶,图腾师阶段,分为下品图腾师,中品图腾师,上品图腾师,共三品,每品九级。第三阶,图腾王阶段,分为下品图腾王,中品图腾王,上品图腾王,共三品,每品九级。Ps以目前出场的维克多为例,他信仰狼的力量,是第一阶段,图腾士阶段下品的第九级,简单表达为‘下品九级狼图腾士’。...

双面总裁爆宠小甜妻全文免费阅读

双面总裁爆宠小甜妻全文免费阅读

主角秦怡严易泽新郎出轨闺蜜,秦怡一气之下嫁给了众所周知的严家傻子少爷严易泽,做好了守一辈子活寡的准备,谁知新婚夜,痴痴傻傻的严易泽竟露出了邪魅的笑容,秦怡这才意识到所有人都被他给骗了军婚小说网提供秦怡严易泽最新章节,秦怡严易泽全文免费阅读,秦怡严易泽无弹窗广告清爽在线阅读体验各位书友要是觉得双面总裁爆宠小甜妻全文免费阅读还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...

沧澜法师

沧澜法师

一个修真界的天降奇才,莫名其妙的转生在了异世,在这里,他惊讶的发现原本自己的一身修为居然莫名其妙的不可使用了,取而代之的是强悍之极的精神力。在这个魔法已经泯灭了万年之久的沧澜大陆,且看这个少年是如何中兴魔法,让这异世大陆再起波澜!转头空,寂寞城盛世还需枯骨呈西风紧,雪临城人间寂寞几回重落叶黄花人不再雪花深处血飞红...

每日热搜小说推荐