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第六十七章 爆竹声声除旧岁（第1页）

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何炳鸿二十四中午下的山，转眼就瞬移回家，出现在自己的卧室。

整洁的书桌，收拢的衣柜，干净的床铺～

“啊～”

何炳鸿双手张开，背仰到床上，柔软的被褥让炳鸿不想起来，心里不停的怨念：华山的床铺就是木板加一层薄薄的絮被，那硬度～军队都比不上。

何炳鸿的回家让家里的年味更浓郁了，按照传统，二十五磨豆腐，何家跟大部分县城人家一样，去豆腐坊买了豆腐。

看别人家做豆腐，就是水煮和蒸馏，而何爸作为现代穿越来的何家大厨，花样多了一些：尖椒炒豆腐、肉炖豆腐、麻婆豆腐、鸡刨豆腐、豆腐盒子……这些都是后世常见的菜肴，还有过年的必备的熏炸豆腐。

两三个鸡蛋搅稀，加一点面粉打匀，再撒一点盐。

将切成牌九大小的豆腐块裹了鸡蛋面粉汁，放进滚油中，炸至金黄出锅。

可直接摆盘上桌，也可以加了白菜粉条炖一锅，喷香浓郁，这就是年的味道。

二十六去割肉，二十七宰年鸡。

何家前面已经存了很多肉，不过大多数是羊肉、鱼肉、鸡鸭肉，在古代这时候，牛不能宰杀吃肉，除非病死老死。

即使是病死老死，也得先报官才行，不仅麻烦，而且一不小心还容易吃官司。

再就是后世最常见的猪肉，都知道古代猪肉为下等，就是因为公猪从小未阉割，其肉腥臊，难以为食。

何家还没悠闲到从小养殖崽猪的地步，所以也就随大溜的吃羊肉鸡肉，好吧，古代人连鱼肉也吃得少。

除了酒楼的大师傅，乡野之民除了吃不饱有人吃外，竟也很少有人把鱼做的没有腥味。

不过话说回来，古代拥有诛般限制，但也有现代人难以品尝的新鲜。

比如野鹿、獐子、老虎、黑熊……古代打虎是不犯法的，不仅如此，打虎还是为民除害，虎灾严重的地方，打虎还有奖励！

何爸就收购了两只完整的野鹿，半头黄斑虎，外加熊掌熊筋若干！

可惜虎鞭不在……

不是何爸见识多，都怪那本《随园食单》惹的祸，上面虽然是古代人的烹饪食谱，但诸多妙用很是抓挠何爸心中三味之痒。

〈杂牲单〉中，牛羊鹿獐的烹调之法，都有记载。

〈羽族单〉中，单论鸡鸭的烹饪，也有四五十种之多！

何爸不舍得珍贵的虎熊，但鸡鸭收集了百多只，都养在城外新买的庄子里，由专人照看。

平时没事，何爸每天都会让人送来一只鸡或鸭，专练《食单》上看过的菜品。

在何炳鸿回家之后，何爸更是“得寸进尺”

，除了每天练习做一道鸡鸭之外，小菜、点心也是流水不断。

二十六号，主菜蘑菇（松茸）煨鸡、烧鹅，素盘芙蓉豆腐、煨干笋，小菜虾油酱瓜、酱炒三果（核桃、杏仁、榛子），饭是火腿炒饭，点心是扬州粽子。

二十七号，主菜红煨羊肉、梨炒鸡，素盘冬瓜盅、问政笋丝，小菜玉兰片、酱油鸭蛋，粥是鸡豆粥，饭是青团（伪）、藕粉盒子。

何爸手工不错，按照古法制作，尝试两次做出来后看着还不错。

就是味道上，古今有别。