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饮食禁忌
饮食方式禁忌
在饮食方式上,古时汉族有不许用手抓着吃的忌讳。
《礼记·曲礼上》记载:“共饭不泽手”
。
这是说,与人同桌吃饭时,不能直接用手抓食物。
吃饭时忌让饭粒掉落在地上。
旧时汉族忌吃饭时抛撒米粒或吃完饭后碗底有残饭。
忌用一支筷子扒饭,也只有丧俗中出棺时,棺上放五碗或七碗白饭,中央插一根筷子。
俗谓鬼用单筷吃饭,故忌。
忌吃饭时看镜子,认为会口吃。
在别人家吃饭,忌把碗转来转去,因为“转”
与“赚”
音谐,主人家忌由此而“嫌他人饭碗”
。
这些吃相禁忌在民间得到广泛传播。
许多地方还忌吃饭时说话,民间有“食不语”
、“吃饭不拉呱,酒醉不骑马”
的俗谚。
蒙古人吃鱼时也忌说话,因鱼有刺,易伤喉,相戒临食不语,并称熟鱼肉为“哑口菜”
。
食不语除了卫生的功用外,还有防止说出不吉语的作用。
吃饭时说出不吉语更遭人忌。
食物禁忌
民间有忌食不洁或神圣之物的禁忌,尤其不能吃处于异常状态的动物,如瘟鸡、瘟鸭等。
福建某地的渔民,以巨鱼为主食,但他们忌食掉在地上的巨鱼。
山东人不让小孩吃未成熟的枣子,怕生疖子,要吃则先掐去其头。
汉族有些地区有禁食牛肉的习俗。
对于农耕民族来说,牛是必不可少的劳动工具,有时显得比人本身还重要。
因其有助于人,终年劳苦,又通人性,所以不忍杀食。
食者,良心受谴责,便想到会遭到鬼神的报应。
过去,苏州人不食牛肉,牛死后常将其抛人苏州河里。
汉族民间至今还有不食马肉的习俗,认为马也与牛一样,有功于人,所以不忍心杀食之。
南昌、瓯江一带百姓忌食鼋、鳖肉,认为鼋是有功之物,是它在唐僧取经时帮助唐僧师徒渡过八百里通天河,又驮回了经书。
所以人们敬之如神,禁忌杀食。
江南一带祭礼灶神的糖果,禁忌幼女吃食,大人则无忌。
有的地区在一定时间里忌食某种食物,如南京一带过去以正月初二为米娘娘生日,河南沁阳以正月初三为谷子生日,各忌食米饭一天。
食具禁忌
食具方面的禁忌有很多,如忌讳吃饭前用筷敲空碗,俗以为“穷气”
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