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第六十六章 过了腊八就是年(第1页)

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自从进了腊月,年味儿就越来越浓。

特别是城外的山村村落,进了冬天就没什么农活可以做了,除了准备日常的烧柴和打猎,基本都是在准备过年。

县城里总是忙碌的,就是进了腊月,像是客栈、酒肆、粮铺、菜摊、肉铺、榨油坊……还都在营业,不过人们的心思也都满满的轻快起来。

特别是华阴县的人,托何家的福,整个县城里,只要是有困难的家庭,都领到了一份救济粮以渡过这个年关,还有一斤猪肉!

虽然在这个年代猪肉不登大雅之堂,但也不是普通人家能时常吃得起的,所以能领到猪肉,这让所有人都感激何家。

何家***本意是捐出来,让官府去分发,免得让有心人说自家窃取民心。

不过此时官府却是不管,县令也放心的很,何家有个老太君坐镇,巴不得何家越得人感激越好,这样华阴县的政绩也是~嘿嘿嘿~

县令放心,可何妈想的多,便出了一招:何家送出的东西并不是无偿的,只要是领过猪肉的人家,来年须得自觉来何家做工三天。

所有华阴县的人听到这个消息,第一反应可不是生气、不满或者反对,而是:还有这好事儿?!

就是时间也太短了!

要知道,在何家做工可不是什么苦差事,先是何家没什么苦活累活,再加上吃的好,每月的银钱发的也是十足,这就让很多人打破头的抢着来了。

不说别的,就是光每天吃的饭,也能吸引无数的人来何家干活。

这也是人们听到,领了猪肉就要来何家做工后,不怒反喜的原因。

趁着腊八这一天,何家捐出来的粮食在衙役们的帮助下,及时的分到了需要的人家里,也让大家都能煮上腊八粥喝。

说到腊八粥,何爸小时候还是有印象的,不过后面就渐渐的不再煮粥了,而是只腌腊八蒜了。

今年第一次来这个世界过腊八节,也就入乡随俗,准备煮腊八粥。

《燕京岁时记·腊八粥》:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红糖、葡萄干作点染”

熬腊八粥在原料火候上也各有讲究,煮粥原料不要同时下锅。

不易煮烂的先放,如豆类等;莲子要先去心;生杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅;如果想保持鲜花生、藕、百合的鲜脆口感,等粥快熟时再放入;红薯、山药、芋头、马铃薯等一般洗净切块后下;喜甜食者应后放糖不要把糖过早放在锅里煮。

传统的腊八粥是不放糖,出锅时加桂花,有糖桂花和果味甜味足矣。

熬粥时要把握好米和水的比例。

上火煮前最好一次性把水放足,掌握好水、米的比例,不要中途添水,否则粥会变稀,难以达到水米融和的要求,在黏稠度和香味上大打折扣。

至于具体的比例,还要看个人喜好及熬煮时间的长短,一般1:10~15为宜。

先将难以煮熟的豆类、莲子等在头一天晚上浸泡,第二天泡发至胖大即可。

但熬粥讲究豆子不泡,豆子开花有诀窍,煮豆粥时,将豆子洗静先下锅煮开,在放米之前兑入几次凉水,豆子被“激”

几次后,受到热胀冷缩作用的影响,较容易开花。

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