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四头猪的杠子架起来,有人端来四个大盆放在猪的脖子下,老白头将烟袋收起来,拿着杀猪刀过来,对着猪脖子就是一刀,那真是快准狠,猪都没来得及哼一声就死了,血也涌出来,流进了盆子里。
剩余的三口猪如法炮制,全程不超过一分钟,干脆利落!
“白大爷你这手艺到了炉火纯青的地步了啊。”
赵文韬对着老白头伸大拇指。
老白头嘿嘿笑了几声:“你小子跑了几天买卖,会整词了!
相中我手艺了,想学啊?”
赵文韬立刻晃脑袋:“我可不行,我不杀生!”
“切!
还不杀生我看你可没少祸害了山里的东西。”
老白头再次拿出烟袋装烟抽起来。
“那可不是我祸害,那是它们自己送上门的。”
赵文韬辩解道。
老白头没再理他。
那边杀完猪了,等血流的差不多了,就开始秃噜猪毛,这得用热水,用特殊的刮毛工具,等退完毛老白头再次上场,用杀猪刀割头割四蹄,然后就是开膛,将内脏弄出来,解骨肉,他的活算干完了。
每个村都有个杀猪人,老白头就是这么个人,不但杀猪,还宰羊,反正需要杀生的都找老白头,包括一些人家杀鸡。
别小看杀生,这不但需要技术也需要一定的心理。
骨肉解完那些小伙子们再次上场,剁肉,称斤两,给各家分肉。
在这个过程中,那四盆内脏也端进屋里开始处理了,赵父和几个老头每三个人组成一组,先是将内脏的油摘出来,这个很重要,摘不好破了,里面的粪便就出来了,全都得白瞎。
油摘出来后,还要倒肠子,就是把里面的粪便倒出来,顺便再把肠子翻过来。
这也是个技术活,一人拿着肠子的那头,另一个人拎着肠子的这头,倒的时候用高粱杆围城的三角形,将肠子一头给撑开,然后站在高处往下倒粪便,直接就把肠子翻出来了。
翻好清洗,这是妇女的活,用热水清洗三四遍吧,洗好灌血,煮出来就是血肠了。
也介意灌肉,就是肉肠。
灌血肠也是有技术,灌不好会破,一个人不行,因为还需要个扎麻绳的。
赵文韬就是来扎麻绳的,这活多轻快,他就是个懒得,来这里蹭吃蹭喝,顺便干点,看着也好看。
“来来,借过借过!”
赵文韬给肠子扎好麻绳,双手托着送到厨房大盆里,等着待会下锅。
“赵小六,听说你发了啊,车都买上了啊!”
一个正在洗干白菜的大娘看到他笑着问。
赵文韬嘿嘿笑了:“大娘你才知道啊,我早就发了!
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