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到了没人的地方,进去禅境花园,催熟了两颗大白菜,每棵三四斤左右,他认为这么大的菜,腌制入味后最是爽脆鲜美。
又把梨种子埋下去,催熟出一棵梨树,然后摘下果子,放在空地上。
最后把两个大白菜装在网兜里,又准备了几个苹果和梨,一起骑自行车回家。
生姜,白糖,糯米粉,辣椒粉,味精和盐,家里都有,不用另外准备了。
回到家里,把大白菜拿出来,一颗切成四块,让姐姐帮忙清洗干净,自已开始调配盐水,倒在无油的干净搪瓷盆里。
等菜洗干净了,他抓了把盐,均匀撒在每片菜叶子里面,然后放进盐水里。
最后把两颗大白菜,一共八大块全部放进盐水里,上面用装满水的木桶压住,它大白菜全部被盐水浸没。
“这样就腌好了?”
祝琴在旁边狐疑地问。
“当然不行,还没准备调料呢?”
夏臻笑着回答。
拿出两个苹果和梨,让一边闲得发慌的李自强去削皮,自已拿出准备好的糯米粉,倒了半碗进陶罐里,拿了中午烧的热水瓶,边倒进糯米粉里,边不断搅拌。
怕完成熟,又把它放进煤油炉子里,稍微煮一会,等米湖熟透了,就关火拿下搪瓷瓶,在一边放凉。
接过李自强递过来的苹果和梨,去核切成小块,再剁成更碎的泥状。
最后把葱切段,姜和蒜同样剁成泥,配料算是全部准备好了。
等糯米湖凉了,加入糖、味精、辣椒面,充分搅拌,再加入苹果粒和梨子粒,同样搅拌,最后放入姜蒜末和葱段,彻底拌匀,放在一边腌制。
“现在是一点多,放到晚上九点,就差不多可以正式腌制了。”
夏臻看了看时间,最后下了结论。
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