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准备白萝卜,海带,地窖的大白菜所剩无几,都拿出来,哥哥去村里买莲藕,豆腐和鱼。
回来的路上碰到子昊了,一听做好吃赶紧跟过来了。
心彤就说不如叫上一起上山的几个人,还有子昊的爹娘子月一起吃晚饭。
爹爹说:应该的,多亏了他们!
炸豆腐,煎鱼,包鸡蛋饺
海带卷成不松不紧的卷儿,用棉线扎好。
家里最大的锅直径有一米二。
放在后院大灶台上煮,放一个竹帘,防止糊锅,铺上厚厚一层白菜,锅边也用白菜码好,再摆一层焯好水的牛骨和牛胁排,撒上花椒,姜片,葱结去腥。
码上一层切好的莲藕。
两斤左右的鲫鱼十二条煎的两面金黄,海带卷又一层,白萝卜一层,又是一层牛骨,撒点花椒,一层炸豆腐,一层蛋饺,最后厚厚一层大白菜包住所有的材料。
撒上盐,码上满满一大锅。
做酥锅全程不用水。
料汁十分关键,大碗的葱姜蒜在热油里爆香,倒入三斤米酒,三斤酱油,二斤陈醋,半斤白糖,煮一小会,倒到大铁锅的白菜上面。
用中火煮开,再用小火慢慢煮,一个时辰后,香气弥漫着整个院子,并向外飘散,幸好离村比较远,不然得谗哭多少人
二个时辰又加一层白菜。
爷爷看菜好多,就叫子昊去接他爷爷奶奶过来一起吃。
夜幕降临,人都到齐了。
煮了三个时辰的酥锅灶台下熄了火。
前院点上火把,摆了两桌,心彤和周嬷嬷开始分菜,从上到下一层层的夹,先夹两盘白菜出来,白菜多拨到一边。
蛋饺,炸豆腐,萝卜。
海带夹到盘里,用匕首划成条方便取用。
鱼,牛骨,牛排,莲藕相继出锅装盘。
心彤最喜欢鱼,海带,蛋饺。
男人啃牛骨和牛胁排喝着小酒吹着牛,不知多惬意。
女人这边埋头吃菜。
子昊她奶奶说“没想到这么多东西一起煮这么好吃”
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