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第4章 营养餐求鲜花评价票（第1页）

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排骨加入清水浸泡，电饭锅蒸饭。

鸡腿肉去骨加盐腌制，放入料酒去腥。

油锅加少量的油，鸡皮朝下煎制。

“刺啦~”

鸡腿被周牧放进油锅，不停发出声音。

很快，一丝丝动物油脂的香味就飘上来，周牧将鸡腿翻面继续煎制。

等到鸡腿肉两面金黄之后，周牧将鸡腿拿出，倒入照烧酱和适量清水。

照烧汁微微沸腾之后，放入鸡腿。

盖上锅盖，周牧开始忙碌其他的。

西蓝花切成小块，另起锅烧水，加盐，加油。

等到水沸腾之后放入西蓝花焯水十秒钟捞出。

锅擦干净，倒入少量油，下入西蓝花翻炒。

少量盐调味，出锅。

小油菜从中间切断，根部看起来像是一朵花朵一样。

重新烧水加盐加油。

水沸后先加入根部，焯水十五秒，再加入菜叶焯水十秒钟。

捞出摆盘。

菜叶靠近根部的一面全部向着盘子中间。

最后将根部摆放在菜叶上面。

起锅加少量清水，加浓汤宝烧开，蚝油，少量生抽，适量香油，一点点水淀粉勾芡。

汤汁浓稠之后，将汤汁淋在小油菜上面。

排骨从清水中捞出焯水，撇去浮沫。

锅内少量油，放入排骨煎制出油脂。

将多余油脂倒出。

加入料酒，红糖，老抽翻炒上色。

加入清水没过排骨，倒入少量醋，加快肉的软烂。

盖上锅盖。

另一边，鸡腿的照烧汁也收得差不多了，将鸡腿拿出，切成小块。

照烧汁收汁粘稠，淋在鸡腿肉上。