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第44章 第 44 章（第3页）

云声也就不再想其他的了。

把大米洗一洗，加入一点点盐和一点点油，放到一旁蒸。

接着淘洗糯米。

顺开火把炒锅烧热，把糯米全部倒入。

这时转小火，热锅把糯米中的水份烤干，加入一勺盐、一个八角、一片香叶和一把花椒。

慢慢地在烧锅中翻炒。

炒到糯米粒变黄，佐料香味溢出来，他才关火。

经理和三位大厨看不懂云声这种操作，不过他们知道云声实力很强，都耐心地看着。

经理忍不住说“好香。”

云声笑着说“一会儿做出来了更香。”

经理一听，下意识地吞了下口水。

云声把糯米和佐料一起倒入破碎机中，轻轻按一下，赶紧松开，隔着透明的机身，看到了糯米粉渣中带着细小的佐料粒。

要的就是这个效果。

他满意地把粉渣倒出来，开始切猪肉，肥瘦适宜的猪肉切成厚度约三毫米的片状，加入星际酒、盐、生抽、老抽后，不停地抓拌，加速猪肉片的腌制。

这时候猪肉会变得稍稍发干。

分多次加入葱姜汁，不停地抓拌。

直到猪肉片看起来水汪汪的又嫩嫩的。

云声又倒入用辣椒、八角和花椒炸出来的料油，封住猪肉片水份，倒入刚刚打好的糯米粉渣，用力抓拌。

尽量使每一片猪肉片上面都沾满糯米粉渣。

裹着糯米粉的肉片呈现迷人的酱色。

稍稍加些明油，提亮颜色放到一旁。

经理和三个大厨看不懂酱色的肉是什么。

经理问“云声，你这个做的是什么？”

云声回答“米粉肉。”

“米粉肉，听起就好吃。”

经理一脸渴望的样子。

“确实好吃。”

云声自己都喜欢吃这个。

三个大厨在旁边试着想象一下米粉肉的味道，可是他们实在想象不出来，却认定特别好吃。

这个时候云声开始拍蒜、切辣椒和清洗青菜，在小碗中加入盐、生抽、一点糖、一点点耗油、一点点的醋、少许淀粉，搅拌均匀成酱红色，准备工作做完，不需要再动用砧板之类的，他顺手把料理台收拾的干干净净。

看了些时间差不多了。

他抽出蒸笼，在蒸笼垫上刷一层薄薄的油。

粉蒸肉平铺到蒸笼上，蒸了满满一蒸笼。

看到米饭已经冒热气，蒸笼这边也在冒的时候，他再次开火烧锅，烧出锅气，倒入底油，大火蒜辣爆香，摘好的青菜放入锅中，发出滋滋的声响。

他快速翻炒，淋上刚才调好的料汁。

整个过种不到四十秒，清炒小青菜出锅，小青菜嫩嫩的绿绿的，清新的香味扑鼻而来。

经理和三个主厨互相看了眼，也都从对方眼中看出彼此对云声的佩服。