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第16章 特二级厨师的失误(第1页)

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“其他人进去也就几分钟的事,可班长进去都12分钟了,这考核时间未免也太长了一点吧,难道考核没有通过?”

在考场外面等待的张大东,频繁的抬手看时间,随着时间的缓缓流逝,脸上的表情也越发的着急。

“我要不要找我爸打个电话?他在这里还有点人脉,如果找关系说一说,估计能够想办法搞定这件事。”

这个走后门捷径的念头,刚从张大东脑子里冒出来,下一秒又被他摇头否定了。

“不行不行,以班长那个倔脾气,如果我真要这么做了,估计连兄弟都没得做,还是再等等看吧,以班长的技术,这小小的报名考核肯定难不倒他。”

尽管张大东的心里很紧张,完美的诠释了皇帝不急太监急的这句话,可想到谢清风那过人的厨艺天分,长达八年多的烹调美食经验。

以及在部队休息日的时候,其他人都在休息打牌打球娱乐,难得的放松一下。

而谢清风总是呆在炊事班的厨房里,不是在切报纸、冬茅草、白萝卜练习更加精湛的刀工,就是进行一些在小胖看来,过程很奇怪的“味觉嗅觉特训”

张大东当兵两年的时间里,谢清风几乎日复一日都是这种生活,在张大东退伍后依然还是如此。

自身有着过人的厨艺天分,还对自己要求这么严厉的人,张大东觉得自己应该坚信老班长的能力,肯定能够度过这一关。

目光扫到旁边有一家礼品超市,张大东突然有了一个大胆的想法,挺着小啤酒肚屁颠屁颠的跑了过去。

……

考核房间里!

黄部长已经系上了白色的围巾,站在第二个操作台的后面,右手拿着把花梨木刀把的宽片刀,左手四指压在切成方正型的土豆上,以标准的平刀法手法,开始了她的考核项目演示。

花梨木刀把整体光滑油润,像透明的玻璃映衬出里面的漂亮水波木纹,看得出这把刀已经被黄部长养了很久。

压在土豆上的右手看起来很无力,其实保持的力道轻重恰当,不仅可以固定土豆的位置,又不会影响行刀路线。

常年的好刀配上一手好刀工,一片片薄到只有不到1毫米,几乎如塑料纸一般透明的土豆片,在黄部长不快不慢的恰到好处节奏下,在砧板右边叠成了一个斜条。

看到黄部长露出的这一手,既平稳又精准的片刀刀功,瘦个子考官和胖秃顶考官不由在心里叫了一声好。

这赞美不关乎个人的品性,纯粹就是被这手刀法所震撼,感叹能获得“国家技师职业资格证”

的人,确实都有一手绝活。

华国的厨师职业资格证分四大类,第一类是制作糕点包子馒头等的中式面点师,也就是国内厨师界行话中的“白案”

第二类行话叫做“红案”

,包括制作各种凉菜、蒸菜、卤菜、炒菜等在内的厨师,对应的就是中式烹调师。

第三类和第四类都是综合体,所有中国传统烹调方法之外的烹调手法,考取的职业资格证书都是“西式烹调师”

不管你学的是美国面点,还是法国、俄罗斯、意大利的面点技术,只要不是中国的面点制作方法,考的证书统一都是“西式面点师”

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