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网络上流传着一条内涵段子,说有个喜欢美食的美国人来到华国,计划三个月内吃遍华国的美食,结果……
三年时间过去,他还没从四川走出来!
这段子一点都不夸张,从侧面反应一个存在的事实,中华美食万家争艳的辉煌,远非外人所能想象。
即便生活在这片大地上的炎黄子孙,哪怕终其一生去追寻品尝,也不可能吃遍全国的所有美食,能得其中的二三,已然是非常了不起的壮举。
在谢清风用个人的厨师经验判断,苏小雪喜欢吃那些西餐,很大程度并不是西餐比中餐好吃,而是在于西餐比中餐更好看。
女人都喜欢漂亮的东西,小女孩喜欢漂亮的食物无可厚非。
中华美食的品类如此之多,经过数千年的源远流长,诞生出来的中餐烹调方法,也同样是多不胜数。
西餐的烹饪手法,中餐中全部具备!
只要中餐厨师有足够扎实的功夫,完全能够从现代的潮流美食中博采众长,再结合传统的中式烹饪方法,烹调出既好吃又好看的美食。
谢清风在厨艺上的职业敏觉,远非一般人可比,他深谙传统的烹调技艺如若不想固步自封,那就必须与新兴时代结合,才能保持进步的先进烹饪理念。
简单说,也就是让传统的中华美食,尽可能和新时代下的饮食文化接轨,在保留传统中华烹调根本的基础上,进一步升级创新出新中华料理。
为了达到传统和时代接轨,谢清风在扎实学习传统中式烹调手艺的同时,也在积极的吸收学习,世界各国美食文化中蕴含的烹饪技艺精华,让自己的厨艺能够持续不断的进步提升。
而部队中炊事班职责的特殊性,让炊事员只需要选择性的学习,室内政治战略课、体能强化训练和场外战术操课等,无形之中多出来了许多可自由调控时间。
谢清风作为炊事班的老班长,手底下好歹有几个小兵蛋子,帮着他处理收菜、洗菜这种杂碎的事情,时间相对来说更多。
在这种便利条件之下,谢清风每天除了给战友们烹调一日三餐大锅菜之外。
白天可以节省出来的时间,清一色苦练自己的刀功和厨艺,晚上就扎在部队图书室内给自己充电。
精致和昂贵兼备的法国菜、在华国极受欢迎美国速食快餐文化、有着“西餐之母”
荣誉的欧洲大菜系意大利菜、以旋转烤肉闻名的土耳其烤肉等等。
这些世界上主流的特色菜系,都成为了谢清风借鉴的学习资料。
大量观阅学习国外饮食文化后,手痒难耐创意迸发的谢清风,通过自己的不断摸索和尝试,成功研制出了各种新型菜肴,得到了连队上下一致赠送的“怪厨”
、简称“谢老怪”
的称呼。
其中黑脸连长最喜欢,堪称百吃不厌的一道菜,被谢清风命名为“老奶的青春”
,就是其中的典型代表。
主法来源于川菜中,软糯香棉的传统菜“老奶洋芋”
,结合源于北美小镇彭伯顿的经典菜肴“起司马铃薯”
,中外烹调手法融合后诞生的一道,色香味形达到星级标准,足以让任何人狂咽口水的“谢氏”
美味。
除了这道与时代完美结合的菜肴外,谢清风失败了无数次,也研发出了许多的成功作品。
有着这些研发经验打底,谢清风虽然并不知道家里还有哪些食材,可是这一点都不妨碍他的美食制作。
只要有食材,他就能烹调美味!
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