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第86章 我想为他们烹饪正宗的川菜（第2页）

据说是用盐水腌制的蔬菜，中国话的发音是“泡菜”

，却同现在餐馆中的韩式泡菜完全不同。

这口泡菜坛原本是有盖子的，可惜毁在了伦敦大轰炸里。

父亲说，曾祖父从废墟里只找到两样东西：熊猫招牌和这口破损的坛子。

当时饭店里还有好几口更大的坛子，全部成了碎片。

曾祖父最痛惜的却不是坛子，而是坛子中流失的盐水。

据说那是他十几岁离家时就带在身边的“老水”

，在英国发展成好几坛，最后却一滴不剩。

“老水”

似乎很神奇，能确保熊猫饭店的“泡菜”

同四川老家的味道一模一样。

不过大轰炸之后，也不再需要这种“老水”

了。

莱姆豪斯绝大部分华人迁往现在的唐人街，不肯搬迁的熊猫饭店迎来了新的客流——从远东作战回来的士兵，他们喜欢中国菜，但英国舌头始终不同于中国舌头。

战后的物资匮乏，也让熊猫饭店的菜品不得不变化。

几十年来，熊猫饭店和其他中餐馆一样，都只有迎合英国舌头才能生存。

“不是把皮鞋卖给土著，是现在就有需要皮鞋的人，就在这里！”

秦椒说着，勺子指向周围那些高大的玻璃建筑。

“在这里工作、生活的中国人，他们长着地地道道的中国舌头，他们想要原汁原味的中餐，只要味道正宗，哪怕站在街头吃盒饭。”

看着她因为激动而微微泛红的脸颊，傅亚瑟竟有一瞬间感觉被说服了。

他回过神时，秦椒已经拿出一个小本子，向赵杰森展示自己这一周的市场调研结果。

傅亚瑟旁观后不禁皱眉，对过去的一周她的作息隐隐感到生气。

摆摊车白天开遍狗岛，晚上停在莱姆豪斯码头。

小本子上的营业额每日变化不齐，错落如心电图，还是特别不健康那种。

这些心电图充分表明：熊猫饭店附近的公寓里大多是本地白人，他们更倾向于在家用餐，喜欢物美价廉，适合家庭共享的食物，对新口味接受度不高。

游客倒是乐于尝新，但无论是徒步、骑车还是游船，只要天气变糟，游客就会大大减少。

“所以，从金丝雀码头争取客人才是上策。

他们喜欢美食，消费能力也强。

我想为他们烹饪正宗的川菜。”

赵杰森翻看着小本子，眉头渐渐放松。

“看得出花了一番功夫，可惜是个外行。”

他随手指着一页，“车流绝不代表人流，请记住，车速只要高于五十迈就可以忽略不计。”

再翻到下一页：“你记下了周边的停车场，但是车位占有率在哪里？”

他一页页翻下来，指出的问题越来越多，秦椒的双眼却越来越亮。

最后，赵杰森严肃道：“如果这就是你的客人，范围实在太局限。

留学生来得快，去得也快。

新移民也一样，你可以调查出他们买了多少套房子，却并不知道他们一年能在这里呆几天，又能吃几顿饭。”

“包括你的朋友小谭。”

傅亚瑟忽地插话，“拥有职位的精英也未必可靠，几年前一场金融海啸就把你背后那栋大楼清空了三分之一。”