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第83章 小姐你对餐饮一无所知（第2页）

对厨艺，秦椒还是有自信心。

“内政部的说明不会告诉你有多少竞争对手。

特殊人才签证每年数额有限，你知道吗？为了增强说服力，你应该多在媒体上露脸。

我知道有一档美食节目就很适合，据说内政大臣是忠实观众。”

秦椒知道他是好意，但她现在完全无心考虑那些。

赵杰森的话，连同之前黄主厨、老亨利的话以及那些喜欢番茄酱的顾客，一直在她脑子里晃来晃去。

晚上她和家里通话，扁着嘴把赵杰森的问题重复了一遍。

秦爹听了哈哈笑：“人家也没说错。

你现在一步迈得太大，中间许多事没经历过，当然算不上合格的主厨。”

秦妈看了那张菜单，也笑着摇头：“这些都是椒椒儿你自己爱吃的，你喜欢，可不等于客人也喜欢。”

秦椒不服气：“不是夸我舌头好，火锅店上新菜总要我先试试？我爱吃，就说明这菜是真的好吃。

好吃的食物，总有人会喜欢。”

秦爹秦妈对视一眼，又哈哈大笑：“你就没什么不爱吃的。”

笑完，秦爹清了清嗓子才严肃道：“餐饮市场如战场，主厨就是主将，制订菜单就是你在排兵布阵。

现在你连自己的阵地有几座山，几条河，敌人在哪儿藏猫猫都不知道，咋个调兵遣将？”

他让秦椒想想，自家的火锅店与其他火锅店有什么不同。

“你小时候问过，为什么赚了钱不把门面翻修好看一点？为啥不多请几个服务员，给他们发好看的制服？为什么不取个更响亮的名堂？现在有答案了吗？”

秦椒回想片刻，犹豫道：“因为火锅店开在老小区，常客都是附近的居民。

他们吃的不是牌子和排场，服务也是次要的，他们更关注火锅本身的味道好不好，性价比高不高。”

所以老秦家火锅把成本主要花在食材上，尽量将菜品做到新鲜又薄利多销。

算上锅底油碟，人均七八十元就能美美吃上一顿火锅。

这个价格对工薪阶层压力不大，馋火锅的时候就能说吃就吃，走几步就到。

也有临时不想煮饭的主妇，拿个不锈钢盆来端一锅回家；也有放学回家没人管的娃儿，每天定时来吃一碗火锅粉，碗里有荤有素，遇见糍粑出锅还能蹭一口。

不是什么高档名店，但至少方圆十公里之内的住户都是忠实顾客。

无论四季，每天生意都能满座。

相比开在商业区的店，老秦家的人流量要小很多，但客群稳定性更高，所以能红火二十多年，熬走了好些同行对手。

“聪明，不愧是我女儿！”

秦爹在视频里竖起大拇指，“不过你还漏了一条。