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调料准备好后,就要开始腌制白菜了。
父子俩把切好的白菜放入一个大大的陶瓷坛子里。
这些坛子是李先进专门从网上买的,送货上门,一个坛子能装三十斤。
李先进一次性买了十个!
李东一片一片地把白菜放入坛中,尽量让白菜摆放得整齐一些。
李先进则把调配好的盐水慢慢地倒入坛子里,盐水缓缓地没过白菜,发出轻微的“咕噜咕噜”
声。
“再拿个干净的盘子来,把白菜压一下,要让白菜都浸在盐水里,要不然味道会咸淡不均衡。”
李东按照老爸的指示,拿来一个盘子,轻轻压在白菜上。
为了让泡菜更好地发酵,李先进还在坛子里加入了一些白酒。
他拿起一个小酒盅,倒了一小盅白酒,白酒清澈透明,散发着醇厚的香气。
把白酒倒入坛中后,在盐水表面形成了一些小小的酒花。
“这白酒可以杀菌,还能让泡菜发酵得更好。
有些人不倒酒,腌出来的白菜少了一些香味。”
李先进解释道。
最后,李先进把坛子的盖子盖上,在坛口周围倒入一些清水,形成一个简单的水封。
这样可以防止空气进入坛子里,保证泡菜在无氧的环境下发酵。
这里的每一个环节都不能出差错,否则做出来的泡菜不好吃是小事,严重了都不能吃,全都浪费了。
“好了,现在就等着它慢慢发酵了。
这泡白菜啊,要过个几天才能吃,到时候那味道绝对好。
你小子好好学学,也生产出来几款腌菜,给消费者一些不一样的选择。”
李先进满意地看着那个装满白菜和调料的坛子。
“行啊,回去就给底下的人交代一下,整几款腌菜出来。
之前的腊八蒜已经是我们的明星产品了,很多人一买就是十斤八斤。”
李东得瑟道。
接着,父子俩继续把其他的白菜往坛子里放,重复之前的步骤。
一上午的时间,十个坛子都装的满满的。
“爸,还剩下那么多白菜你怎么处理?”
李东喝口水润润嗓子,一上午把他快累坏了。
“卖呗,每天都有菜贩子来收菜,有多少要多少,不用愁销路。”
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