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第50章 书中自有酒香来（第2页）

在饮茶上，比较北方化，不嗜好绿茶，贾母到了栊翠庵，怕妙玉给她绿茶喝，道：“我不吃六安茶。”

妙玉早掌握她的口味，献上的是老君眉，属于红茶或白茶的体系。

在喝酒上，则似乎保持南方习惯较深，比较喜欢黄酒。

《红楼梦》写酒的品类不多，写酒具却很细致生动，比如琥珀杯、金银爵、乌银梅花自斟壶、十锦珐琅杯、黄杨根整抠十个大套杯等，还有大量写不同场合的不同饮酒方式的文字，有很浓厚的酒文化气息。

不过，古典小说中写饮酒细节最丰富生动的，还是《金瓶梅》。

该书里提到的酒，品类繁多，不仅有南方的黄酒，北方的烧酒，还有西洋传入的葡萄酒，以及药酒。

有的酒如今似已罕见，如“羊羔美酒”

，据说制法是用米一石，如常浸浆，嫩肥羊肉七斤，麴十四两，杏仁一斤，同煮烂，连汁拌末，入木香一两，同酿，勿犯水，十日熟，酿成的酒极甘滑爽口。

再如茉莉酒，制法是用三两白酒，或雪酒色味佳者，不满瓶，上虚二三寸，编竹为“十”

字或“井”

字，障瓶口，以新摘茉莉花数十朵，线系其蒂，悬竹下令齐，离酒一指许，贴纸封固，旬日香透可成。

书中还提到宫廷内造酒，艾酒，河清酒，木樨桂花酒，竹叶青酒，菊花酒，豆酒，雄黄酒，等等。

该书成于明朝，托言宋事，因此里面人物的饮食习惯不但与今时大异，与《红楼梦》里的描写也很不一样，比如里面的主人公西门庆，他最喜欢的，也是当时一般人认为最好的食物，是鹅肉，宴席上要“鹅为上，鹅为先”

。

而最喜欢喝的酒，是金华酒，当时婚丧嫁娶、探亲访友时的馈赠品里，金华酒也是常备之物。

这金华酒由谷类酿成，色黄味醇而微甜，但并非现在我们饮用的黄酒，据说这种酒在明嘉靖时期风靡一时，后来不知为什么忽然衰落，以至渐被淘汰，酒也有其“宿命”

么？

中国到处出酒，究竟哪里的酒最好？其实只要自己喜欢，不管别人怎么说，那就是好酒。

据说战国时期，楚会诸侯，鲁赵皆献酒于楚王。

主酒吏求酒于赵，不予，吏怒，乃以赵厚酒易鲁薄者奏之。

楚王怒，遂围邯郸。

故有“鲁酒薄，而邯郸围”

一说。

古时待客送礼谦称自己的酒不好，即说“鲁酒”

。

《金瓶梅》写的是山东故事，却也用了此典。

不过由此见得，楚人是很会品酒的，现在湘泉酒的口碑越来越好，是否与当年的这个典故有关呢？