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可叫花鸡就是一道,你如何浓妆艳抹它,它也好吃的菜。
拿香料、生抽、蜂蜜、盐、胡椒粉、青红酒腌制码匀,再塞两丛葱绳和生姜到鸡腹,用干荷叶包住,在荷叶外层抹上薄厚匀称的黄泥。
民间的法子是在土里点暗炕,把鸡埋在土里炕熟,可这有个问题,鸡肉受热容易不均匀,总有地方炭火强,有地方炭火弱。
这是烤物最常遇见的问题。
含钏在后院搭的这个烤窑是宫里的传承,利用窑体本身保留的热来烤制食物,用的砖窑,师傅是老师傅了,一听含钏的要求就明白了,窑体下方用空酒瓶、石头、稻草垫起,这样的土窑可烤制糕点、不算太厚的肉、面点等等食材,烤制时受热均匀,且带有一股特殊的香气。
含钏相信,宫外很少用这样费时费力的法子来烤制食物了。
果然。
尝遍珍馐美味的世家少爷无一不点头称好。
含钏笑了笑,“也可尝尝蘸上粗盐与香油入口,又别有一番风味。”
张三郎带头试菜,放进口中便眯着眼睛点了点头。
很好!
烤鸡的油腻被干荷叶吸收得差不多了,故而将鸡肉蘸上香油与粗盐,便不觉得腻,只感到粗盐豁达粗犷的味道把鸡的肉与汁儿提亮得更鲜了!
真的很会做菜呀。
不仅会做菜,更会配菜。
张三郎觉得,那日的二百两银子,是他这辈子花得最值的钱。
排面有了,口福有了,夫复何求?夫复何求!
?
这顿饭,张三郎吃得很快乐。
裴七郎抛开被张三斥责的那点羞恼,也吃得很快乐,两口解腻的青红酒下肚,裴七郎眯着眼看油灯下的老板娘,明眸皓齿,白得跟一尊精雕玉琢的玉像似的,若真摸上了老板娘的脸颊,指间该存下如何的手感呀光是这样想想,便让他一股热血从腰间冲向脑门,酒意之下尚存的理智让他避开张三郎,低声问旁边的同窗,“这老板娘,是姓贺对吧?”
同窗也喝得面红耳赤,想了想门口石片牌匾上的那个“贺”
字篆刻,迟钝而缓慢地点点头。
裴七郎沾了沾酒,在木桌子上比划了几个字,“是恭贺的这个贺字儿吧?”
同窗看了看,再点点头。
裴七郎再端起一盏酒,喝进嘴里,肉香酒纯人美,这可真是个好地方。
配上酒,食客吃饭的速度是极慢的,一个晚上能翻两个台、做十桌客人的生意便不错了。
若遇上张三郎这样的聚会,那便绝了翻台的念想吧。
含钏眼光一瞥,几个喝得满面潮红的小郎君七歪八倒地醉在方桌上,其中一个小郎君还端着酒杯子,醉意朦胧地一直唱道“贺贺贺!”
还喝呢!
...
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