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到了镇上,叶青青先去了肉铺,买了几根大骨头,一对猪耳朵,一尾猪尾巴,三页猪肝,一对猪腰子,一个猪肚,一副猪下水,猪舌,这些东西在古代人看来,就属于猪身上的边角料,价格便宜,一共花了二十五文,又割了一斤猪五花,一斤肥肉,一共花了八十五文。
叶青青帮秀玉割了一斤肥肉,二十文。
叶青青买好肉,又去补了一些做卤水需要的佐料,每一种没有买很多,奈何种类繁多,花了一百文,这一趟一共花了一百八十五文,叶青青想到家里所剩无几的积蓄,真真十分肉痛。
回到村子里,天还没完全黑,叶青青路过长根叔家将肉给了秀玉,拿着钱就急忙回家了。
叶青青心里惦记着卤水的事,一到家就钻进灶房忙着,家里新灶房位于西厢房靠近正房一侧,灶房东面开了一扇大窗,宽敞明亮,新打的灶比之前宽敞不少,灶上能同时架上两大锅,预备着一口煮猪食,一口日常炒菜,另外还留了两个洞口,可以放两个陶罐,一个靠近灶洞前,能烧水,一个在灶洞后岩,可以煲汤煮饭,灶房北面墙放置着之前大哥用竹子做的置物架,靠东面的墙角放置着水缸,窗户下放了一块长条木头案板,案板很宽敞,叶青青操作起来很方便。
叶青青先在大锅里将骨头和猪皮都焯一遍水,然后在瓦罐里装了大半罐子水,将大骨头和猪皮放进去,罐子立马就满了,又放了老姜,香叶,辣椒,花椒,八角,桂皮等调料开始烧火炖高汤。
弄完这些,叶青青看到旁边筲箕里洗干净的菌子,灵机一动,想做一道曾经自己非常喜欢的美食。
叶青青将菌子撕成小片,筷子夹着丢进面粉浆一裹,也丢进油锅里炸,菌子丢进油锅,立马就定型浮起来,锅里很快冒出香气,菌子变成金黄色,叶青青赶紧捞起来。
叶青青第一次炸菌子,没有多做,刚出锅就忍不住被那香味儿诱得尝了一块,出乎意料的炸菌子特别香脆,叶青青又洒了点自己配置的干辣椒面在炸好的菌子上,再尝了一口,味道更绝。
叶青青又撕了点菌子,重复之前的动作多炸了两盘,将油舀起,留了些底油炒了一大碗杂菌,又清炒了一盘蒜泥红薯叶尖儿,煮了一大盆野菜汤,晚餐便准备好了。
叶青青装了点炸菌子,炒的菜也都分出来一部分,让大哥先往宋郎中家送了一份,秀玉家也端了一盘炸菌子。
等大哥回来一家人才开始吃饭,饭桌上,大家筷子不约而同看向炸菌子的盘子。
“丫头,这炸的是肉么?你怎么还装了两盘?咱家如今刚修了新房子,吃食上得俭省些。”
周氏看着两盘分不出区别的炸菜,以为都是肉,觉得一家人一顿吃两盘着实奢侈浪费了些。
“娘,这可不是肉,不过您可以尝尝,味道比肉好吃呢!”
叶青青鼓励着周氏尝试。
周氏半信半疑夹了一块尝了下,眼睛立马就亮了,“这确定不是肉吗?怎么吃起有肉味儿还比肉好吃。”
“娘,您还吃出别味儿了么?”
叶青青不答反问。
倒是一旁的梅子忍不住也夹了一块吃,一脸疑惑的抢了周氏的话,“是菌子味儿吗?我吃着有菌子的香味儿。”
叶青青看着小丫头一脸求夸奖的表情,哭笑不得,“是,这一盘炸的是今天捡回来的野菌子。”
“真的是菌子啊!
大哥你快尝尝,真的很好吃呢。”
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