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宁凝看到他站在旁边,也没说啥。
她淡定地戴好手套,打开烤箱,烤制后的芝麻香气混合着油脂的香气,在此刻牢牢的霸占着每个人的嗅觉。
大家的眼神都紧紧跟随着宁老板移动,烤盘上的酥饼,整齐的排列着,每一个酥饼膨胀的程度都很一致,原本白白的饼皮,在烤制后,出现了淡淡的黄色,而正中央的那六个红点,仿佛画龙点睛似的,让酥饼变得生动,更加有韵味。
仅仅一眼,便让人感觉到种花家点心文化的魅力。
“好美啊!”
李小橙发自内心的感叹道。
她眼睛眨也不眨的看着那些酥饼,明明她见过了宁姐做的桃花酥、蛋黄酥、甚至在元宵节时,她还见过宁姐做的其他中式点心,可这一款造型,那种内敛含蓄的美,让她下意识想起对镜点朱唇的古代仕女图。
有这种感觉的不止李小橙一个人,在他们中视觉冲击最大的人,就是马晓燕。
她看到宁老板做出来的黑芝麻糖酥饼,才晓得自己的水平究竟有多差,传说中的上品酥,长得应该是这种样子,才会令大家信服吧。
“像这种酥类的点心,烤制好之后,等放凉了才可以装起来。”
马晓燕此时忍不住问道:“那宁老板,为什么我做的酥饼,放凉之后口感就不是很酥了,吃起来有些皮皮的。”
“有可能是回油,但更大的概率是没烤透,烤制的时间不够,油酥没有烤化,只有表面一层烤到位,里面还没有熟,放凉之后内层的水汽会慢慢渗透到外层,导致整个酥饼都变软。
大家不要小看这个问题,如果你是开店的,售卖了这种没有熟透的点心给顾客,客人恰巧没有立即食用完,隔了一两天,那么酥饼大概率会出现变质的情况。
这种情况有多严重,大家心里应该很清楚。”
听到这里,刘科长务必庆幸自己多提了一句,让大家分着吃。
不怕一万,就怕万一。
宁凝说着随手从烤盘上拿起一个酥饼,几乎轻轻一捏,酥饼外层的酥皮就往下掉,她两手一掰,酥饼从中间分开,露出了里面的馅。
饼皮一层一层的,层次分明,薄如蝉翼,每一层都透着莹润的光泽,而里面的芝麻馅料,不仅透着湿润的光泽,像极了凝脂的黑色墨泥,芝麻香气也是恰到好处的浓郁,闻着并不会让人感觉到油腻。
“差不多可以了,你们可以打包几个回去尝尝,顺便参照我的多练习,如果你们能做的比我还好,那上品酥的品质肯定没问题。”
宁凝说完后,把掰开的酥饼递给李小橙,顺便说道:“做的有多的,你帮我装几个,剩下的你们分了。”
她说完后,就朝一旁走去,把空间留给他们,省的她在,他们有些拘束,不敢拿。
何杰没想到他们能带走,甚至还愿意让他们把黑芝麻糖酥饼当练习的目标。
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