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闲话火鸡（第2页）

这更象是一种文化，一种聪明的选择。

这选择在很多年以前就做出了。

据传一艘北美的客船在风暴中沉没，海浪把一批侥幸的人送上一座荒岛。

这些人靠捕杀火鸡不仅活了下来，而且个个身强体壮地等到了获救的那一天。

于是在每年圣诞节的时候大吃火鸡，为了对这种人类的朋友表示感谢、尊敬、祭祀、纪念，吃了火鸡吉祥如意，乎安发达。

文明会为人类的生存和贪欲找到各种各样的理由，吃也是一种崇拜，正如中国的初一饺子初二面，正月十五的元宵八月十五的月饼和端午节的粽子一样。

很少用吃表达愤怒的厌恶。

尽管人们爱说大话一恨不得一口把敌人吞下去。

畜牧局选择了火鸡是因为他们瞄准了海外市场。

仅天湖公司每年就要生产五十万只火鸡，每只鸡按二十五斤算，就是一千二百五十万斤。

于兴泉只让下边的人多说，他自己却深藏不露。

但我能感觉到他的远见和自信。

他又领我参观了火鸡的种鸡厂，现代的别墅式的厂房，豪华的进口鸡舍。

要见种鸡不比见一个大人物更容易。

先洗澡，然后是彻头彻脚彻里彻外的消毒，再换上特制的无菌工作服，方可去观瞻种鸡的雄姿丽彩。

饲养员一进去少则七天，多则一个半月不得出来，吃喝有专门的窗口送进去。

给我的思想以冲击的是他们保持火鸡品种不退化的一套科学办法纯正的不同品系的原种鸡交配，繁殖出曾祖代种鸡，优良的不同品系的曾祖代种鸡杂交，繁殖出袓代种鸡一一这三步过程在加拿大完成。

祖代种鸡杂交繁殖出父母代种鸡，父母代种鸡出生的蛋以及蛋孵出的鸡才可以上餐桌。

畜牧局从加拿大引进的就是父母代种鸡，每年引进四批，总约十六万。

种鸡使用一年就淘汰，所以能保持品种的优势。

相反，以前中国的某些鸡种，完全靠自鍊交配，鸡生蛋，蛋孵鸡，蛋也好，鸡也好，愈来愈小，愈来愈少，一代不如一代。

我突然想到其他动物包括人，是不是也会退化？为什么有的民族愈来愈丑，有的民族则变的漂亮了。

我们马不停蹄地从南郊又赶到西郊，看了肉鸡的种鸡厂和鸡饲料加工厂，才知鸡吃的比人吃的还要讲究。

至少没有污染。

全是进口的先进设备，电脑控制，一切都自动化，对玉米进行严格的除尘、筛选、清洗，然后粉碎。

根据鸡的生长需要加进各种营养物。

我想起米里的砂子，菜里的农药……当代人类吃的东西中无毒无害无污染的东西却太少了！

当然，把鸡养好也是为了人吃。

当采访结束的时候于兴泉问我感觉如何？我回答他说：买你们的鸡吃是放心的。”

他很严肃能叫人放心就是很了不起的成就。

慢慢来，文明终究是有前途的。”