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第41章 花开（第3页）

“哇，耳闻不如一见。

表面看，跟包子一样的东西到底是怎么让它开花的呢？”

齐缘没有回答梁红花的问题，但是亲自观摩过这涮包制作过程的他，心中却大概猜测出这种奇特活菜的原理。

在制作开花锅的花苞时，周瑜和刘疤头特地擀了两张面饼，一张死面，一张发酵，并又将其擀压成一张两层的大饼。

齐缘在农村时，跟母亲烙饼时知道死面饼和发面饼在高温下的膨胀系数不一样，死面的膨胀系数小，发面的膨胀系数大。

所以当花苞遇滚水时，外面一层死面的皮会遇水焦化少膨胀，里面一层酵母发面的皮，则会因为不沾水而发生类似于蒸的过程，让膨胀系数快速增加并产生气体。

待到最后，里面那层膨胀过快的发面饼便会撑破外面包裹的那一层死面皮。

随着包子内部气体的外溢，最终两张面饼会分层沿着牙签儿划过的痕迹开花儿，从而呈现出眼前的惊艳事项。

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除此外，齐缘还推测这开花过的活菜，其实还可以开的更加繁茂一些。

只要费更大的劲儿，按照死面发面的顺序多加层小划线便可以。

“这是种双层套表，内层发面儿，外层死面儿利用的是层顶膨胀系数不一样的原理。

哎。

但这道活菜制作的难点不是和面，而是画出花瓣儿的那几道痕迹，不能深，不能浅，否则不能让花儿开的完美。”

“住嘴。

记吃不记打吗？为什么引馋虫要弄这么复杂的菜呢？”

“嗨，明摆着呀。

引馋虫的料温度太高，会变味儿变质，可又要让它的香气尽量扩散到空气里去。

所以这种能飘香十里却又不败食物本味和药性的开花锅便是首选啊！”

“就你懂，还想挨打是吗？”

“唉，梁姐和你都是好人，不会打我的，对吧？嗯，我知道自己以前话多，但就是忍不住，而且我浑身燥热，心跳加速。

还有点想热舞。”

“边上跳去，你个叛徒，别给点阳光就灿烂。

要是因为你的吼声馋虫不上钩，我就把你剁碎了做开花锅。”

梁红花发起火来，宛如吃人的老虎。

经她这么一恐，别说贯昶，就连齐缘都不再敢大声说喊。

三个人相对平静的待了十五六分钟，将会开花的蘑菇包下了四五个入锅，一时间锅面上香气飘飘，群花盛开，好不缤纷。

转瞬间，齐缘身边那十几个开花苞便只剩下了六个，整个锅子里被一朵朵白中带黄的巨大花瓣儿搁放的满满当当。

热气腾腾间，一股鲜嫩的类似熟肉香的味道飘散的哪里都是。

齐缘的铜锅本就不大。

因而无奈中他放入第六只白面花苞时，便将其中三个较早放入的开花苞拿取了出来。

放在盘儿里，又顺手涮锅里稍微添了些水，完成动作。

待他再回身时，看见盛放那几只残花的盘子已经进了贯昶的手。