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跟做鸡肉一样,先冷水下锅倒入葱结姜片料酒进行焯水。
趁着兔肉焯水的时候,岑柚快速的准备着等会要用到的佐料。
青花椒,干辣椒,大葱,生姜,大蒜。
青花椒是回来以后和陈忠海两人去山上采药的时候遇到的,个头不是很大,于是两人便费了一番功夫给移栽回来了。
如今上面已经不多了,主要是很大一部分已经成熟变红了,被他们陆陆续续地摘下来晒干收起来了。
岑柚挑着为数不多的青花椒摘了两串,又拔了一棵大葱。
大葱切小段,大蒜切小块,生姜切粗丝,干辣椒切段。
一通忙活下来,锅里的兔肉也已经沸腾了,岑柚掀开锅盖,用小勺子将上面的浮沫撇掉。
不过并没有撇的很干净,岑柚又用清水清洗了一遍。
她这个人有一点强迫症,既然要撇掉浮沫,就必须撇的干干净净才看着舒服。
锅里倒入适量的油,等油烧热以后,将沥干水分的兔丁倒进锅里。
来回翻动煸干水分,再次捞出来装盘。
再次往锅里倒入食用油,原本想放豆瓣酱,不过想到空间里没有多少豆瓣酱了,岑柚便用姚雪花送的黄豆酱和辣椒酱代替了豆瓣酱。
“看来后面还得学着怎么做豆瓣酱。”
岑柚嘴里嘀咕着,但手上的速度丝毫没有变慢。
先用小火翻炒,等到激发出香味来便下入了葱姜蒜爆香,随后陆续放青花椒和干辣椒,全程用小火慢炒。
佐料炒香后,倒入煸好的兔丁。
翻炒片刻,倒入少许老抽,将最后剩下的一半的干辣椒倒入翻炒。
估摸着差不多了,岑柚又往里面放入适量的盐翻炒,陆陆续续放入其他调味料——少许鸡精,五香粉,花椒粉。
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作为一个老中医的家人,像这种大料是从来不缺的。
香味被一步步的激发出来,最后成功飘满整个厨房。
岑柚连忙将院子和厨房门窗都关上,防止味道飘出去引来其他人的注意。
这事情不说出去那就不是事,可一旦说出去了,那便不能轻拿轻放了。
即便他们是大队长的亲属也是如此。
虽然这会大家都去上工了,可难保有人不会从外面经过。
看着盘子里色香味俱全的辣子鸡丁,岑柚摸了摸下巴:“好像还缺一点儿什么东西?”
思索了半晌猛地一拍脑袋:“对哦,加上白芝麻,颜色也就绝了。”
兴冲冲地从空间里捏出了一小撮白芝麻撒到了辣子兔丁上面,果然,看着都觉得顺眼了很多。
没有忍住诱惑,岑柚直接用手指捏了两块兔丁丢进口里,鲜香麻辣的口感充斥着整个口腔,味道别提多绝了。
用来下饭味道最好了!
这一刻,岑柚简直想仰天大笑。
等盘子里的辣子兔丁稍微凉一些了,岑柚便连同盘子一起倒进一个早就清洗好擦干水分的瓦罐。
只要不往里面倒水或者放到潮湿的地方,就能够放个十天半个月。
一番折腾下来时间已经差不多了,岑柚又把视线转移到了炖好的鸡汤上。
经过一下午的小火慢炖,里面的鸡肉也已经被炖的十分软烂了。
岑柚把汤中的车前草捞出丢掉,再顺便用空间里的过滤网把鸡汤过滤一下,因为车前草上有很多小颗粒,这些颗粒是会影响口感的。
收拾好之后才将鸡汤连同瓦罐一起端到桌子上,用盖子盖住香味,等出去上工的爷孙俩回来。
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