好看吧

手机浏览器扫描二维码访问

第85章 保存豆腐的最佳办法（第1页）

刘氏拿了三十八斤豆子，豆腐和豆皮各用一半豆浆，最后大约能出二十二斤豆皮，六十六斤豆腐。

锅中留了一部分中午吃的豆花，剩下的就全被裹进白棉布，压上重重的石头，做成干豆腐。

“大哥，你去地里挖一点折耳根。

二哥，你去地里摘一些新鲜的辣椒，再掐些葱段回来。”

叶霜要做烧椒调料，用来拌豆花。

叶承直把带回来的辣椒用竹签子穿了，放进灶灰里烧成虎皮状。

又找来石臼，把十多颗花椒捣碎，再放入大蒜捣成蒜末，最后再加入辣椒捣细，放上一些盐再捣一捣就可以了。

叶霜又让娘亲把折耳根切粒，葱花切段，加入捣好的辣椒酱里，最后加入烧热的豆油、酱油，烧椒调料就做好了。

家里还有红油辣子，胡辣子，喜欢什么调料，都可以根据自己喜好选择。

中午既然是做豆腐宴，自然少不了豆腐做成的菜。

豆腐豆皮煮麻辣鱼、麻婆豆腐、干煎豆腐、豆腐煲蘑菇竹笋。

“这是做了一顿丰盛的豆腐宴啊。

五道菜，全是豆腐做的。

这鱼里面放豆腐，豆腐吸足了鱼的鲜味，好吃。

豆皮放在鱼汤里，比豆腐有嚼劲，味道也好。

等到蔬菜少的季节，这豆腐、豆皮，可就在咱们店里派上大用场了。”

叶清源吃着桌上的豆腐，很明显，他一下就明白大哥家做豆腐的用意。

特别是豆皮，外面可很少见。

毕竟同样的豆子，出的豆腐可比豆皮要多几斤，对普通人家而言，可不划算，也舍不得去买豆皮吃。

要是他们家鱼馆里有豆皮，可是增添了一份特色。

剩下的豆腐，叶霜打算让奶奶把其中的一小半做成豆腐乳。

现在天热，正是让豆腐发霉的好时候。

“原来你是想吃豆腐乳了，下午奶奶就去割些黄荆回来，把豆腐切成块盖上发霉。”

“霜霜，这里还有很多，你打算怎么办？”

刘氏看着剩下的五十斤豆腐，有点发愁。

现在天气炎热，可放不得。

这又不是做豆腐乳，就等它们放臭了再食用。

“奶奶，您就把它们放到井里冷藏，明天等爷爷把香料带回来，我们就做卤豆干，保证好吃。”

要是有猪内脏就更好了，叶霜忘记让爷爷带一副回来了。

但是第二天，叶霜的遗憾一下就烟消云散了，因为爷爷居然带回来一副猪下水，这真是个意外的收获。

叶霜把卤制下水和豆干的方法教给奶奶，清洗猪下水又有她爹和二叔，她可以继续当个甩手掌柜了。

现在家里有几十斤豆腐，全部拿来做卤豆干，好像还是有点多了啊。

豆腐干好像也不能放得太久，叶霜有点发愁了，她得好好想一想，怎么保存？

有了，叶霜灵机一动，既然豆干不好保存，那就不做那么多豆干了，她可造不出来防腐剂，也没有静止不动的保鲜空间。

不过，她敢说，这世上无论哪个空间，都没有她想出来的一个地方更保险。

嘿嘿

“二哥，你去找三哥他们几个过来，就说我们准备做新的东西，请他们过来帮忙。”

四哥他们不是很积极吗？现在她的活计不就来了？

“妹妹，你又想做什么好东西？这次是用来挣钱的，还是拿来吃的？”

叶承直其实最关心吃的，还是问问妹妹，他才安心。