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第200章 大国小鲜（第3页）

然其行当诛，这却是不争的事实。

那齐桓公，似乎并不是一个“每餐非人肉不饱”

的君主，易牙似乎也用不着靠泯灭天良，以杀子来谄媚桓公。

但如此恶事确实是他们所做下的！

当时的宰相晏子，曾在其临终之前，警告齐桓公说道：“易牙此人，连自己的骨肉都能下得了毒手杀死，他还什么事，做不出来呢！

？”

晏子自然是要桓公，别太亲信易牙其人，但是齐桓公并没有听从他的话。

后来桓公死了！

易牙果然和竖刁、开方等人，一同造反作乱起来，使齐国国政大乱了好一阵子。

易牙的行径虽然令人发指，但是他的烹饪技术的确是一流的，所以孟子曾有言说：“至于味，天下期于易牙。”

后来到了明朝时，还有一本专谈烹饪技术的书，被取名为《易牙遗意》呢！

时光荏苒，岁月如梭，宋朝时期，下层社会的人家，为求个富贵生活，不重生男重生女。

这些人家，生下女儿之后，便会按照她的容貌才干，刻意加以培养，有的学习歌舞、有的学习丝织缝纫、有的学习烹饪炙煮，以备将来能到大户人家里去，做些事赚大钱，那学习烹饪技艺的，特称为“厨娘”

，她们的手艺颇佳，工资也极为昂贵，是大富人家重金聘请的对象。

南宋廖莹中《江行杂录》上，就有这么一个故事，说的是“有位京官，在退休返乡之后，很不习惯自家乡下的饮食，他非常怀念昔日，曾在京师某大官人家筵席上，所吃到的那位厨娘烧制的菜。

于是他决定雇请一位厨娘到家里来做菜，便拜托京师里的朋友替其物色。

正好有位厨娘，刚从一户大富人家解职，这位退休的京官闻讯之后，立刻高薪请他来引家里。

他看那厨娘年方二十，生得美丽又大方，举手投足之间也非常有气质，心里很是满意，立刻请她置办一桌简单的筵席，以便招待自己的四五位好朋友。

厨娘便是随手开出了一份菜单来，而上面所需的材料，竟是有五十头羊、五梱葱和其他调味品若干。

这主人看了之后大吃一惊，心想五人份的菜肴，怎么要这么多材料？！

可是他又不愿去多问，怕别人觉得他小气，便命令仆人赶快去采办回来。

第二天厨娘头梳高髻、薄施脂粉、穿着华丽，从行李中取出精致的餐具和刀叉等一应厨房用具，坐到那料理台前，一张精致的椅子之上，动作优雅而纯美地，用一柄精巧菜刀切着菜。

她那刀柄之上，系着一对金铃子，她每一刀切下，便会发出美妙而带有韵律节奏的音响。

这厨娘今儿所烧的，是一道葱爆羊肉，而这羊肉的取材，就是用五十头羊两边的脸颊肉来烧制。

而羊身上的肉，全当废物丢弃一旁，并未上桌入席。

至于五梱葱么！

只取了葱白的一丁点儿嫩心，虽然烧出来的葱爆羊肉耗材巨大，但果真是馨香脆美，客人吃了赞不绝口。

只不过但厨娘要求增长的薪资太高，主人家吃不消，不久只好找了个借口，把这厨娘给辞退了！

转眼世事变迁，时光流逝，便是到了满清皇朝建都北方之时，当时满清宫廷里的厨师，多以鲁地为主，宫廷菜肴也多半是鲁系名菜，到了乾隆皇帝之时，那情形方才有了大改变。

那是满清高宗，乾隆三十六年二月，乾隆南巡鲁地，初七日在南仓大营马头用晚膳，当晚除了随行御厨做的菜之外，还有长芦盐政西宁，以及重金特别敦聘而来的，苏州厨师张东官，所做的四道菜品。

乾隆帝对张东官烧的“冬笋炒鸡”

极为赞赏，特别赏赐了张东官一两重银锞二个。

后来又把他聘请到北京紫禁城中，当了御膳房之厨长，从此北京御厨，便由纯鲁式的宫廷烹饪味，变成为鲁与苏州混合式的宫廷烹饪。

苏州菜口味偏甜，张东官烧的一道“糖醋樱桃肉”

从乾隆皇帝一直享用到晚清祸国殃民老妖后时代，一直是他们家历代帝王后妃们所喜爱的一道名菜。