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琳琅在大爷大妈的陪伴下,愉快地游览了故宫。
她在进入故宫前,先去寻找了一个公用电话亭,然后拨打了一串号码。
这通电话是打给包爷爷的,他其实就是当年文家粮铺的包掌柜。
如今,包爷爷已经退居二线,可还在北京的某个部委继续发挥余热。
这次,琳琅之所以突然决定来北京,完全是堂姐琳娜的一时兴起。
而文若晨也借此机会,让她给这位曾经的老领导带去一些济南的土特产,表示一下心意。
琳琅打电话的目的很简单,就是要和包爷爷约定好拜访的具体时间。
她知道,包爷爷是个非常忙碌的人,如果不提前确定好时间,可能会给他造成不必要的困扰。
所以,她特意在进故宫之前打这个电话,确保他们之间的沟通顺畅无阻。
从故宫出来,大爷大妈带着琳琅去全聚德吃烤鸭。
店里的服务员就一盘薄如蝉翼的烤鸭片,放在桌上,“哟,您二位这是带的孙女吧,是您东北的那个儿子,她的闺女都这么大了啊……”
“哎,这可不是我家老二的闺女,是我的侄女儿,我幺弟的老来女……学习可好呐,别看才八岁,已经初中生了,年级第一……”
“哈!
原来如此,您看她那大脑门,就晓得是个极聪明的孩子。”
或许因为大爷与店里的服务员和片鸭师傅都熟识的很,或许片鸭师傅为了凸显他的片鸭技艺,柳叶片、鱼鳞片两种烤鸭片法。
而薄如蝉翼的烤鸭片,传统的烤鸭店,片下来的鸭肉大多分为三盘,一盘片鸭胸,皮肉分开。
一盘片鸭腿,皮肉相连。
最后一盘是鸭头和鸭尾2块嫩肉,寓意有头有尾。
片下的鸭肉,技术高超的师傅会片出108片,但大多数的片鸭师傅喜欢片88—90片,这样鸭架子上可保留少量鸭肉,无论是做鸭架汤,还是顾客回去用来熬白菜,都是不错的选择。
全聚德作为京城最知名的老字号,片鸭师傅自然是片出108片。
还有烤鸭片的搭档不只有薄如蝉翼的春饼,还有空心芝麻烧饼,这可是专为讲究吃相文雅的女士准备的。
大妈拿过一个空心芝麻烧饼,先在饼内抹上一些甜面酱,再夹上片状的“鱼鳞片”
的鸭肉,放上黄瓜条,当然这也是大多数嫌弃吃葱口气不好的选择。
递给琳琅,琳琅也不和大妈客气,拿起来就咬了一口,酥脆的口感和浓郁的香气让她不禁闭上了眼睛享受这一刻。
烧饼外酥里嫩,酥脆的外皮轻轻一咬便发出“咔滋”
声,散发出诱人的香气。
而里面的面饼则柔软且富有弹性,吸收了鸭油的香味后更是增添了几分风味。
每一块鸭肉都被烤至金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁,肥而不腻。
黄瓜条的清脆与烤鸭的鲜美相互映衬,带来一种别样的清爽感。
甜面酱的酱香浓郁,与烤鸭的味道相得益彰,为整个菜品增添了一份醇厚的滋味。
这道北京烤鸭的独特之处在于其精妙的搭配。
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