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嗯,变化是售价变高了。
冠绝天下很少卖堂食饭菜以后,上海的饮食市场急剧变化,出现了不少高端餐饮。
米其林趁势打入,搞出来很多评级,星级、黑珍珠之类的,也打响了很多店的名头。
绝大多数人都没有尝过冠绝天下的饭菜,没有对比就没有伤害。
那些店名气暴涨以后,生意很是不错,挣得盆满钵满。
但终究是有一小部分顾客见识过冠绝天下的宵夜,念念不忘之下还总是在网上和人争论,动辄:“米其林三级?屁,连冠绝天下一根菜叶子都比不上。”
论战不休。
美嘉的蛋炒饭,就显出来性价比了。
好吃,份量足,还千变万化。
有人发现,这家蛋炒饭味道好像好了一丢丢,多了那么点韵味。
说不上来好在哪,就是觉得比别的地方要好吃。
多了一点韵味,就是完全两个境界。
入门了就好。
一点一点提高,到六十岁,美嘉或许能混个炒饭仙人的名头当当。
这种普通的食物,门槛低一些。
但是做鱼汤面,一时之间很难有合适的人传承。
刘东想找人试试做馒头。
馒头工序很简单,手足够稳,手感足够柔和。
再用相同的材料,一分一毫的复刻,是有可能做出特效的。
刘东有一个这样的目标,精神力足够强,手也因为精神强大能做出细致的动作、稳得住。
抓过来,关起来摁死了练三个月。
特制的面粉,特制的水,特制的酵母,他能做出低配版馒头。
唯一的缺点是,刘东的馒头能放到第二天,他的必须出蒸笼两小时就吃,过期无特效。
而且一旦换了原材料,他就没法跟着变通,也无特效。
“天赋太差。”
刘东是这样评价的。
只能大量屯同一批面粉,用同一批灌装水,一旦有变化,就找刘东来重新规范动作。
“知其然,不知其所以然,一辈子只能做苦工。”
但天下的厨师,有几个能知其所以然呢。
天赋异禀的,且得慢慢等,慢慢碰。
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