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第19章 鱼汤豆腐(第2页)

有人问。

“应该是豆腐。”

确实是豆腐。

做大锅饭和饭店里的小锅慢炒是两个概念,这里必须短时间让七八十人吃上饭,所以刘东放弃细面,选择了豆腐。

刘东摸出一把细刃刀,几乎肉眼不可辨的快速划拉好多下,然后开始片豆腐。

众人瞪大眼睛,只看见一片片雪白,不停歇的往桌子上的碗里飞。

雪白的豆腐落入鱼汤时,如同白豚入水,无比丝滑,只有些微波澜被掩盖在乳白里。

“帅。”

端盆子的李义欢看得浑身毛孔张开。

在一片惊叹声中,刘东又探手撩出一条雪白,第一桌二十碗鱼汤就迅速完成了。

然后刘东掀开那个桶,炙热的水汽冒了出来。

示意李义欢将水盆放低以后,刘东用刀子轻轻挑动,连续两条雪白滑入盆中。

此时刘东才摘下手套,站直身体,微微躬身行礼:“各位,鱼汤豆腐,有兴趣的可以开始品尝了。”

李仁汇可不讲客气,厨师是他带来的,不先享受岂不是亏大了。

一个跨步就端起一碗,然后让开位置免得被撞。

口里还大声呼吁:“不用着急,都有啊,每个人都有。”

有听他这话的,随即就看到他捧着一碗,当时就想骂他。

性急的汉子可不等,直接上去抢一碗。

还有几个对美食研究颇深的,也不着急,都走近刘东身侧,盯着看他做第二桌鱼汤豆腐。

“这舀汤的手法可不一般,翻腕,抖手的力道和时机都有讲究,不然也不能让汤聚成一团,又稳又准。”

“是这个理,一般人抛出来的液体都是一条线,他这样可以减少温度损失。”

“这个豆腐有什么讲究?”

“吃过才知道,不过焯热水能去些豆腥味,应该是为了这个。”

“能看清拉了多少刀么?”

“看不清,这手速,太厉害了,我估计不少于12刀,一秒多。”

“牛逼。”

“呵呵,看这片豆腐的手速,刚才肯定不止拉12刀。

削片快得眼睛都跟不上,最少每秒15刀。”

看着第二桌又做好了,几个老饕餮纷纷鼓掌。

这边李仁汇捧着方便碗的时候就感觉是温热的,看来和冠绝天下的时候一样,把鱼汤的温度调到了刚刚好。

细节见成败,这种面面俱到的完美,才是最见功夫的。

端起来看,很奇怪的是,豆腐找不见了。

李仁汇本来还想去拿筷子的,突然想到什么,直接就捧起来喝。

鲜,还是极致的鲜,再就是鲈鱼味,可以喝的鲈鱼。

可能是这次的鱼更好,也可能是刘东改了做法,鱼汤更稠,入喉的质感更强烈,接近喝稀粥。

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