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第65章 祭典（第4页）

之前的红薯酒在第一批制成之后，后来他又发酵了好几坛。

虽然没有拿到水洲岛的酒石，但有了原来的酒底，后面再量产容易了不少。

考虑到醉酒的危害，白义刻意没有酿太高度数的酒，只作为微醺的饮料就好。

只有一坛一直密封着，如果以后需要的话可以当做酒精来用。

上一次用大豆发酵失败，白义这次想再试试。

这次做豆腐的时候白义检查了一下黄豆库存，才发现黄豆的库存居然这么多——如果不快点吃，明年回暖可能都会坏掉。

他重新洗了一些黄豆，充分泡透之后蒸熟。

考虑到上次发酵的霉菌可能不对，这次白义挑了不同的东西铺地，有晒干的麦草、有竹篾、有椰子壳等等，放置在暖暖蘑菇的洞窟中让它们开始发酵。

过了三四天，白义挨个打开看，惊喜地发现那些和麦草放在一起的黄豆发酵出了特殊的醇香味，豆子之间也有了拉丝的黏液。

豆豉初步做好了！

白义把这些发酵好的豆豉和辣椒粉、岩盐、花椒八角等等香料混合在一起，还加了一点红薯酒，最后加水密封起来。

下次做菜的时候，他挖了一点水豆豉加进锅，立刻就让相对寡淡的干菜叶变得香醇开胃。

辰给了豆豉相当高的好评，甚至直接用馒头蘸豆豉吃得津津有味。

和其他的底料一起发酵的黄豆也有不一样的霉菌，但大多数都不能用，唯独铺在竹篾上的虽然有些黄绿色的霉菌显得有点可怕，但白义仔细嗅闻，能闻到一点熟悉的感觉。

他回忆了好一会才想起来：这不是酱油的香味么？

酱油可是相当重要的调味料，白义立刻打起了精神。

只是他对酱油的酿制方法一窍不通，只能自己摸索着尝试。

黄豆本身确实有油，要榨油的话可以考虑和椰子油一样用热榨——但这些发酵过的豆子一进锅就变成了汤，只有汤表面飘起一点油花。

“不能用这种方式啊……”

白义琢磨了一下，换成了冷压榨法。

因为有了石磨，用磨盘去碾压发酵过的黄豆更容易挤出汁液，再经过过滤，确实得到了有点酱油味道的汁水，但是味道太淡了。

白义尝试了另外几种办法也没有把酱油榨出来，最后才想到或许是因为发酵的时间太短了。

他隐约想起酱油的发酵流程似乎是按月来算的。

白义只好重新发酵了一批黄豆，等出酱香味之后换坛子加水密封，然后摆在那里，准备过几个月再看看。

……

豆豉就算达成了辰的要求，但白义感觉不太够。

说到底豆豉只是一种调味品，如果真的祭祀岛神，总不能在祭坛上摆一瓶豆豉吧？

白义开始考虑另一个方向。

甜品。

现在他们有面粉、有蛋、有奶、有糖，为什么不能做甜品呢？

做个基础的蛋糕总可以吧？

白义正式开工的时候才发现，并没有他想象的那么简单。

第一步就把他难住了：怎么打法蛋清？

现代有打蛋机，这个时代只能手动打了。

而且还没有打蛋器，只能用筷子。

白义扶着盆边缘，另一只手甩动着筷子，高频率用力打着蛋清，希望蛋清能快速变成蓬松发泡的样子。

然而十分钟过去了，蛋清表面只起了一层沫。

而白义的胳膊已经累得相当酸痛。

“为什么我不是那种力量型的兽人……”

白义放下筷子，揉了揉肩膀，深深地叹息了一声，“好累。”