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第14章 卤大肠（第4页）

“小同志，没看错的话，你盆子里装着的，应该是猪大肠吧？”

来人中年长相，干瘦干瘦的，左眼还有些浑浊，但却一身军装。

苏糖应道：“嗯，是猪大肠。

我叫苏糖，请问您是？”

“我姓胡，你叫我老胡就行。”

苏糖笑道：“还是叫您胡同志吧。”

老胡老胡这样叫，多不礼貌。

老胡：“行，都随你，不过你手里的这东西，你打算怎么做？”

原来是打听起这件事情来了，苏糖道：“可以爆炒尖椒，也可以做卤煮。”

老胡负手，道：“卤煮？怎么煮？这样煮，就能将那臭味煮掉？”

卤猪大肠，本来也不是什么秘方。

苏糖就从头到尾，比如如何清洗猪大肠会洗得干干净净，然后是卤煮之前，要用姜片和料酒米酒焯水，再放去卤。

老胡道：“这么说，只要在清洗的过程中，加入面粉和白醋，就能确保洗干净，还能除掉那层臭味？”

苏糖：“嗯，很大程度上是这样子的，还有记得翻面，将内里那层油脂和淋巴都去掉。”

老胡沉吟了片刻，又踌躇了一会，才开口道：“那，苏同志，你家的这份做好后，能让我尝尝味道吗？”

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