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苏氏用四个筷子迅速的一个方向打起了蛋清，边打边问三老爷“看清了没？就这样不停的打，一定要一个方向打”

然后就让三老爷继续，三老爷接过来，笨手笨脚的，他也奇了怪了，从没见太太下过厨，这一动手就利索，自己却跟手不是自己的似的，指挥不了。

苏氏一看他那样，就急了，伸手要接过来，一不留神，嘴又损了，斥道：“瞅你这手笨的，真是干啥啥不成”

把个三老爷说的面红耳赤，想发火又担心，苏氏说完就后悔了，这嘴损的老毛病又犯了，赶紧笑着说道：“比我当初强多了，我那时，把这鸡子弄得满盆都是，都打到外面去了，奶娘愁死了，说我一大半鸡子都浪费了”

三老爷这才脸色好点，苏氏恨不得扇自己俩嘴巴，说了要改掉前世的毛病，之前和三老爷相敬如宾，自然没有那么随心所欲，这半年多熟悉了，自个反而没顾忌似的，随口就犯毛病，哪怕不是对自己的丈夫，也不能张口就伤人。

人就是如此，和外人还客气几分，会说点好听的，越对自己身边亲近的熟悉的就越不客气，往往伤人的都是最亲的人。

苏氏笑脸拍马屁，继续说道：“这饭食上，还得女人来，那可不是男人要干的事，你看老爷把我要的那些资料、图纸什么的，弄得多齐全，别看表弟不干正事，这要是做个事，就是全乎，外面那些才是男人做的事，可不比女子，也只有围着锅台转的本事”

回头赶紧招呼秋桃，“秋桃，你来，按照刚我做的那样，把这蛋清打发了”

三老爷这才展开笑容，这就是有时夸他基友比夸他本人还叫他高兴。

秋桃拿过饭盆，打起蛋清，刚开始有点笨拙，不一会就熟练起来了。

苏氏道：“对，就这么着，打到起沫再加点霜糖继续打”

然后苏氏把那蛋黄用筷子活匀，加点油，用筛子把面粉晒了细粉放入蛋黄里，加了适量的水，然后上下搅和成面糊。

秋桃边打边看太太如何做，苏氏加水时，对秋桃说道：“最好放牛乳，做出来更好吃”

苏氏弄好了蛋黄，看秋桃打发的蛋清开始起沫，就又加了点糖，让她继续。

三老爷和五爷看着蛋清在打发中起的变化，都是一脸不可思议的神态。

苏氏对五爷说道：“你看清了吧，人如果用筷子这么打发，要迅速的一个方向打，坚持不了多久，手就受不了，这蛋清还不见得打发好，我就想做个代替人手的一个物件，用手摇总比这样不停的打发要省事”

说完，苏氏又分离了五个鸡子，把装蛋清的盆子让五爷试下打发，让他找找感觉。

五爷端起盆子，不一会也熟练的打发起来。

那里秋桃手都酸的不行了，苏氏又加了点糖，让春草接接着打。

大伙就看着蛋清在打发中起了沫，又变白，后又成了粘稠的云朵似的。

苏氏让春草停下，拿根筷子挑起白沫，对秋桃说道：“一定要打发的这白沫挑起能立住了，才算成，你看这白沫歪倒了，说明还不行，要继续打”

春草又接着继续。

那头，五爷很快的的就打起了白沫，苏氏赶紧加了糖，对五爷和秋桃说道：“这越有力气，速度越快，就打的越好，还省时间，比方说，让人手工打发要一刻钟，如果有个工具代替，没准用不了一半时间就成了，最主要的是胳膊受不了，太累了，做一个还好说，要是做上几十个哪”

五爷听了若有所思的点点头。

五爷的懵逼

苏氏又看了春草的打发的那盆，看到差不多了，就把打发好的蛋清白沫倒入一半在蛋黄面糊里，边搅拌边对秋桃说，“看好的了，上下搅拌，不能一个方向的来”