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美食笔记 味觉四(第1页)

【改变味觉的心理效应】

白熊效应:越想着不能吃,反而越想吃。

无论是饱足感还是饥饿感,与其说是天生的本能感受,不如说是后天学习的结果。

因此,从小父母就严格控制小孩的食量,以避免小孩吃太多,这是有问题的做法。

因为这么一来,小孩就体会不到饥饿或饱足的感受,反而更容易暴饮暴食,甚至可能一直持续到长大成人。

虽然好吃的东西吃太多也会胖,不过在人类历史上,过去可是看不到对肥胖的恐惧,反而是人类在饥饿状态下学习求生存,觉得能吃就是福。

拥有充足食物来源的喜悦是生物共通的感受,然而现代人对于吃这件事,却经常抱持著罪恶感,最常见的就是女性想要瘦身,更因为“不吃就不会胖”

这种短视近利的想法,而经常进行节食(忍耐型减肥)。

在心理学中,有所谓的“白熊理论”

实验时告诉受试者“不要想白熊”

,结果就算进行的是和白熊毫无关系的实验,受试者也会忍不住去想白熊。

当然,在进行相同实验时,如果不特别告诉受试者“不要想白熊”

,受试者就不会想到白熊。

经实验证实,这个现象也适用于减肥。

根据实验的结果,越是正在进行节食减肥的人,只要一有时间就越会想到吃这件事。

也就是说,在日常生活中,越是想著不能吃,脑中就越摆脱不了吃这件事。

这种现象亦符合佛洛依德说的“趋避冲突”

(Approach-Avoidance-Conflict),意即,对于食物有“想吃”

的正面情绪,同时又产生“吃了会胖,不能吃”

的负面情绪的话,人就会感受到冲突纠葛,进而影响心理健康。

很多人都表示,消除精神压力的有效方法就是大吃大喝。

靠大吃大喝来消除“想吃”

又“怕胖”

,所带来的精神压力,这样的人大概也不少。

这种人会因为“我真是没用”

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