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80 社区公益市集（第2页）

是肉圆，外婆做的肉圆天下无敌。”

我自小爱吃外婆做的肉圆，从一颗到两颗，后来每次外婆做肉圆时都会给我做一碗小肉圆，家里这么多孩子，唯独我有这份运气，能吃到这天下最好吃的肉圆。

妈妈时常吃醋般说，“哪有什么特别的，不是都一样吗？你外婆的肉圆和我做的肉圆有什么区别？难道狮子头和肉圆就真有什么不同。”

先不管狮子头和肉圆有何不同或相同，外婆的肉圆自有其精致之处。

原本一团团猪肉糜做成的乒乓球大小的圆球能有什么特别风味呢？

上海人经常做一道菜，名为“红烧肉圆”

，制作方法就是将猪肉制成肉糜加入鸡蛋或者蛋清，或者什么也不加，加盐或者少量生抽，外婆的做法是仅仅放盐。

以上部分大家都是一样的，但猪肉和盐之外还需要加一些什么来提高口感呢？这个就是微妙之处，外婆会在肉圆里加入一些沾水的白馒头，将白馒头掰碎，浸入水中，随后揉入肉馅中，小学时候，我还看见外婆试过放一些油条的做法，奇怪的是无论是馒头还是油条，再吃肉圆的时候都是吃不出来的。

外婆说，纯粹猪肉做出来的肉圆太硬了，肉圆啊要有松松的口感又不能太松，这样吃着才香。

做好的肉圆放在油锅里预先炸一次，再入锅红烧，加水和酱油红烧之前，肉圆不会完全炸透，虽然闻起来奇香无比，有肯德基的香味……却是万万不能动筷子的，因为还没有熟透呢。

小肉圆就不一样了，小肉圆是预炸阶段就完全炸熟的，入口鲜热香脆，别说吃一小碗，我甚至与外婆聊过多次，恳请外婆以后就只做小肉圆就好，要是做小生意，十元一盒，一盒八颗，肯定能比宜家家居的瑞典肉丸生意更好。

外婆每次听完就是哈哈大笑，“那样的话，得亏本！”

长大以后，外婆不再给我做一小碗小肉圆了，今日忽然又想起，但也只给炸了两三颗，真心叫我意犹未尽，直咽口水。

“一如往常地美味。”

我缠着外婆想要她再给我炸几颗，外婆却说给我尝尝味道而已，明天舅舅他们来吃饭，要给他们带一点回去。

“就是舅舅他们馋了呗，我们家最会烧菜的就是外婆和妈妈了。”

外婆眉开眼笑，嘴上却抱怨，“所以我们最辛苦呀，立夏别学做菜了，看书，看书去吧。”

“对，来看书。”

外公的语气好像早就嫌弃我躲在厨房和外婆啰里啰嗦了。

“好好好，外公最近在读什么书？”

我将一张方凳子搬到窗边，背靠雨声，面朝书架。

“听邻居说最近212挺热闹。”

外公点亮热水壶，准备煮水泡茶。

“嗯，最近放暑假，看书的人是多了些。”

“看书的人一直都不少啊，不过还是有很多人看不到书，不能进入读书的世界吧。”

外公如此感慨着，竟微微有些伤感。

“那个……现在不同过去时代吧，现如今想要读到书还是很容易的，书的选择也早就太多太多了。”

“不不，我就在想当年我要是……”

外公说到此处，热水壶突然发出呼叫声，打断了他好不容易说起往事的情绪。

水开了。

我瞪了热水壶一眼，想到一句老话，真是哪壶不开提哪壶啊。