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第41章 桃花酥二(第1页)

林霜霜在现代的时候也只是一个私房菜馆的老板娘,从没有经历过如此费脑的事,

思来想去,只能感叹线索不给力,坚决不承认是自己的能力问题。

“破案的事好像只能等真相自己浮出水面了,我果然只适合做菜。”

林霜霜找出个木盆倒入面粉,自言自语。

桃花酥需要做水油皮和油酥皮,现在林霜霜做的就是水油皮部分。

她找出前两天刚炼出来的猪油,舀出两勺和入木盆的面粉中,又倒上些清水,撒上一把白糖。

混合搅拌以后,林霜霜开始慢慢揉搓,揉成面团。

揉着揉着,林霜霜突然想起之前的打算来,

“小食,上次开放性任务的奖励,不是有个选择任意厨房设施一件嘛?

我这次决定做桃花酥,就是想用了这个奖励。

既然说了是任意的厨房设施,那你看看能不能给我兑换个烤箱?”

小食发出一阵输入代码的电流声后,回答道,

“宿主,检测到当前时代大背景,所要兑换的烤箱将会替换为吊炉,宿主可以接受吗?

可以的话,现在就能直接兑换。”

林霜霜略一思索,自己在现代的餐馆为了找寻原始风味,也用过吊炉,

吊炉和烤箱功能一样,就是吊炉显眼、占空了些。

不过现在林姨娘已经学会了酥黄独,在陈川柏生辰前都不会来小厨房了,

等她再来的时候,大不了就说是让刘伯帮忙垒的就行了。

反正最近小厨房只有她一个人在,找理由也好找。

考虑周全之后,当即拍板,“兑换!”

小食发出一阵滋滋啦啦的声音,“好的宿主,厨房设施——吊炉,正在兑换……”

看着吊炉就那么凭空出现在小厨房的角落后,林霜霜感叹了一下系统的神奇,

便低头接着揉面团,这下可以放心大胆地做烤制类食物了。

揉出薄膜的水油皮面团才是最佳状态,这样的话成品的酥皮才不会破酥。

她又找出之前的纱布,剪下一块,弄湿,盖到揉好的油皮面团上,让面团松弛。

面团松弛的这一步很关键,一定要松弛到位,否则做出来的桃花酥美观度会大打折扣。

接下来再做油酥皮。

在水油皮的制作基础上,加入前一天研磨好的白芸豆沙、白芝麻和一个鸡蛋的蛋黄液,同样的搅拌均匀、揉制成团。

也盖上一块湿纱布,放在一边松弛。

趁着水油皮和油酥皮面团松弛的功夫,林霜霜开始熬煮红小豆。

前一天只来得及做了白豆沙,没来得及做红豆沙,算算时间,现在做正好。

熬煮过程中,林霜霜用锅铲来回搅拌碾压,加入猪油,

在慢慢蒸干水分、变得细腻的红豆沙里面撒上一把白糖,不停地翻炒搅匀,成泥状后,倒到大碗里晾凉。

把豆沙馅和松弛好的油皮面团和酥皮面团都分成小团,挨个滚圆,放在一旁,都松弛一会儿后开始捏制。

林霜霜先取了一份水油皮小面团,按扁,油酥小团放在里面包住,收口朝下滚圆。

所有的小面团都按照这样,包好滚圆,然后再松弛一会儿,多次松弛虽然麻烦,但也是为了使酥皮美观、不宜破碎。

她把松弛好后的小面团用擀面杖擀成牛舌状,从下往上卷起,卷成一条条微微发粉色的小卷,再次盖上湿纱布松弛。

然后取一个卷,用筷子压住中间,两边往上卷,压平后擀平擀圆。

包入豆沙馅,收口朝下滚圆后再次压扁。

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